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馬鈴薯淀粉不溶于冷水、乙醇和乙醚，但與水加溫至55~60℃時會膨脹并變成具有粘性的半透明凝膠或膠體溶液。其顆粒大、純度高、吸水膨脹能力強，且糊化溫度相對較低。
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用途：馬鈴薯淀粉在食品工業(yè)中主要用作增稠劑、乳化劑、粘結劑和充填劑等。它可以用于制作蛋糕、餅干、冰淇淋等糕點類食品，以及湯料、醬料等液態(tài)食品，用于增加食品的稠度和口感。
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用途：馬鈴薯淀粉在化工行業(yè)中可以作為流變劑、分散劑等使用，用于改善化工產品的流變性能和穩(wěn)定性。
馬鈴薯淀粉是一種白色、柔軟、無定形的粉末，無臭無味，具有吸濕性。它不溶于冷水、乙醇和乙醚，但在與水加溫至55~60℃時會膨脹并變成具有粘性的半透明凝膠或膠體溶液。
用途：馬鈴薯淀粉在食品工業(yè)中主要用作增稠劑、粘結劑、乳化劑和充填劑等。它可以提高食品的稠度和穩(wěn)定性，改善食品的口感和質地。
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用法用量：在食品中的添加量通常根據具體食品類型和工藝要求來確定。一般來說，添加量在食品總質量的1%至5%之間，具體需通過試驗確定以達到佳效果。
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