CAS號
酪蛋白的CAS號為9000-71-9。

分子式
酪蛋白的分子式為C81H125N22O39P，分子量較大，為2061.956961。

簡介
酪蛋白是哺乳動物（包括母牛、羊等）奶中的主要蛋白質(zhì)，尤其在牛奶中含量豐富。它是一種大型、堅(jiān)硬、致密的蛋白質(zhì)，相對較難消化分解。酪蛋白為非結(jié)晶、非吸潮性物質(zhì)，對酸敏感，在pH較低時會沉淀。

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酪蛋白是哺乳動物乳汁中的主要蛋白質(zhì)，包括母牛、羊等動物的奶中均含有大量酪蛋白。它是乳中含量高的蛋白質(zhì)，具有多種功能特性。酪蛋白在食品工業(yè)中有廣泛應(yīng)用，同時也是重要的工業(yè)原料。

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在實(shí)際應(yīng)用中，酪蛋白的用量和用法需根據(jù)具體產(chǎn)品的需求和工藝要求進(jìn)行調(diào)整。同時，應(yīng)遵循相關(guān)行業(yè)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。