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酪蛋白酸鈣是由牛奶中的酪蛋白與可溶性鈣鹽或堿性鈣經(jīng)過加成反應(yīng)制得的一種化合物。它作為一種的鈣源和蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，在多個領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。

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用途：酪蛋白酸鈣在食品添加劑領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用。它作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，主要用于增加食品中的鈣含量和蛋白質(zhì)含量，提高食品的營養(yǎng)價值。同時，它還能改善食品的質(zhì)地和口感。

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用法用量：在食品中的添加量通常根據(jù)食品的種類和配方要求來確定。例如，在乳制品、營養(yǎng)飲料、面包等食品中，酪蛋白酸鈣可以按照一定比例添加到食品原料中，并經(jīng)過混合均勻后制成成品。具體的添加量范圍可以在產(chǎn)品的配方表或相關(guān)法規(guī)中找到。

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用途：在工業(yè)領(lǐng)域，酪蛋白酸鈣可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的催化劑或助劑使用。此外，它還可以作為成膜劑、涂層劑等，用于制造紙張、涂料、粘合劑等產(chǎn)品，提高產(chǎn)品的性能和質(zhì)量。

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酪蛋白酸鈣的CAS號未有一個統(tǒng)一且明確的數(shù)字，因為不同的生產(chǎn)廠家和制備工藝可能會產(chǎn)生略有差異的酪蛋白酸鈣產(chǎn)品，進(jìn)而可能導(dǎo)致其CAS號有所不同。因此，在具體使用時，建議參考所使用產(chǎn)品的具體說明或咨詢相關(guān)領(lǐng)域的人士。

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酪蛋白酸鈣是由牛奶中的酪蛋白與可溶性鈣鹽或堿性鈣加成反應(yīng)制得的，為離子鈣且與酪蛋白中的絲氨酸的磷酸殘基穩(wěn)定結(jié)合。它是一種理想的補(bǔ)鈣物質(zhì)和蛋白補(bǔ)充源，且易于人體吸收利用，無需配合維生素D。同時，酪蛋白酸鈣還具有增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等多種功能特性，使其可很好地添加到食品中。