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硬脂酰乳酸鈣為乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味。其熔點(diǎn)范圍在44~51℃之間，難溶于冷水，微溶于熱水，且可形成2%的水懸浮液，該懸浮液的pH值為4.7。在空氣中，硬脂酰乳酸鈣表現(xiàn)穩(wěn)定。

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在乳制品中作為穩(wěn)定劑和增稠劑，增加產(chǎn)品的稠度和穩(wěn)定性。
在肉制品中作為乳化劑和增稠劑，改善肉制品的質(zhì)地和口感。

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硬脂酰乳酸鈣（Calcium Stearyl Lactylate），簡(jiǎn)稱CSL，是一種重要的化學(xué)物質(zhì)。它屬于陰離子型乳化劑，具有乳化、分散、防老化等多種性能。在食品工業(yè)中，硬脂酰乳酸鈣作為食品添加劑使用，可以顯著改善食品的質(zhì)地和口感。

硬脂酰乳酸鈣為乳白色粉末或片狀固體，具有特殊的焦糖氣味。它難溶于冷水，但能很好地分散于熱水中，也可溶于乙醇及熱的油脂。其熔點(diǎn)通常在44~51℃之間，HLB值為5.1。

用途：硬脂酰乳酸鈣主要用作乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑。在面包、饅頭、方便面、面條等面制品中，它可以增強(qiáng)面團(tuán)的彈性和穩(wěn)定性，改善食品的組織結(jié)構(gòu)，使食品更加細(xì)膩、柔軟。同時(shí)，它還能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，防止食品老化。此外，硬脂酰乳酸鈣還廣泛應(yīng)用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、牛奶等食品中，提高食品的口感和穩(wěn)定性。

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用途：在化工行業(yè)中，硬脂酰乳酸鈣可以用作表面活性劑、乳化劑等。它可用于制造涂料、油墨、油漆等產(chǎn)品，幫助改善產(chǎn)品的穩(wěn)定性和使用效果。