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蔗糖脂肪酸酯是一種非離子型表面活性劑，由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成的混合物。它具有良好的乳化、分散、增溶、潤滑、滲透等性能，在多個領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。

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蔗糖脂肪酸酯通常為白色至黃色的粉末或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味。它易溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑，單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。此外，它一般無明顯熔點(diǎn)，在120℃以下穩(wěn)定，加熱至145℃以上則分解。

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作為纖維的柔軟劑和抗靜電劑，改善紡織品的手感和舒適度。
在紡織油劑中作為乳化劑，幫助油劑更好地分散和潤濕纖維。

CAS號：無統(tǒng)一的CAS號，因其為蔗糖和脂肪酸酯化反應(yīng)的混合物，成分復(fù)雜。
分子式：因其為混合物，無統(tǒng)一的分子式，但可表示為C12H22O11(蔗糖部分)與脂肪酸（如硬脂酸C17H35COOH、油酸C17H33COOH等）酯化后的產(chǎn)物。

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在我國，根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的規(guī)定，蔗糖脂肪酸酯在肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包等食品中的大使用量為1.5g/kg；在乳化天然色素中的大使用量為10.0g/kg。

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用途：在工業(yè)領(lǐng)域，蔗糖脂肪酸酯可以用作潤滑劑、分散劑和穩(wěn)定劑等。它可以幫助改善工業(yè)產(chǎn)品的加工性能和穩(wěn)定性，提高生產(chǎn)效率。