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作為乳化劑，用于肉制品、乳化香精、糖果、冰淇淋等食品中，以改善食品的口感和質(zhì)地。
作為保鮮劑，用于水果及雞蛋的保鮮，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
作為穩(wěn)定劑，用于防止食品在加工和儲(chǔ)存過程中的變質(zhì)。

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根據(jù)具體食品種類和加工需求來確定用量，通常在食品配方中以適量添加。
在使用時(shí)，一般先將蔗糖脂肪酸酯與少量水（或油、乙醚等）混合、潤(rùn)濕，再加入所需量的水（或油、乙醇等），并適當(dāng)加熱，使其充分溶解與分散。

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作為纖維的柔軟劑和抗靜電劑，改善紡織品的手感和舒適度。
在紡織油劑中作為乳化劑，幫助油劑更好地分散和潤(rùn)濕纖維。

蔗糖脂肪酸酯，簡(jiǎn)稱SE（Sucrose Fatty Acid Esters），是一種非離子型表面活性劑。它由蔗糖和脂肪酸經(jīng)過酯化反應(yīng)生成，因蔗糖含有8個(gè)羥基（—OH），故可生成從單酯到八酯的各種產(chǎn)物。根據(jù)酯化程度的不同，蔗糖脂肪酸酯可分為單脂肪酸酯、雙脂肪酸酯和三脂肪酸酯等。

用法用量：具體添加量需根據(jù)食品的種類、配方和所需效果來確定。一般來說，可以通過預(yù)先溶解或與其他成分混合均勻后加入食品中進(jìn)行加工。

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用途：在工業(yè)領(lǐng)域，蔗糖脂肪酸酯可以用作潤(rùn)滑劑、分散劑和穩(wěn)定劑等。它可以幫助改善工業(yè)產(chǎn)品的加工性能和穩(wěn)定性，提高生產(chǎn)效率。