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大豆低聚糖是大豆中可溶性糖質(zhì)的總稱，主要由蔗糖（雙糖）、棉子糖（三糖）和水蘇糖（四糖）等組成，分子量介于300~2000之間。它是一種天然存在的低聚糖，具有特的理化性質(zhì)和生理功能。
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大豆低聚糖為白色或淺黃色粉末，無異味，易溶于水，不溶于乙醇等有機溶劑。其水溶液具有黏稠性，且對熱和酸穩(wěn)定，不易被人體消化酶水解，因此適合用于食品加工。
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大豆低聚糖在食品添加劑中有廣泛應(yīng)用，但在其他工業(yè)、化工和紡織行業(yè)中的應(yīng)用相對較少。在使用時，應(yīng)遵循相關(guān)的安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，以確保其安全性和穩(wěn)定性。
大豆低聚糖為白色或淡黃色粉末，無異味，易溶于水，難溶于乙醇等有機溶劑。其甜度較低，但具有優(yōu)良的穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性。
用法用量：在食品中的添加量應(yīng)根據(jù)具體食品種類、配方和所需口感進行調(diào)整。一般來說，大豆低聚糖的添加量較低，以避免對食品口感和質(zhì)地產(chǎn)生不良影響。
用途：在化工領(lǐng)域，大豆低聚糖可能作為某些特定產(chǎn)品的添加劑或原料使用。例如，它可以用于制備某些具有特殊功能的化學(xué)品或作為某些化工過程的催化劑。
用法用量：在化工應(yīng)用中，大豆低聚糖的具體使用方法和用量應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)要求和工藝條件進行確定。
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