關(guān)鍵詞 |
咸蛋黃粉生產(chǎn)廠家,福建咸蛋黃粉,咸蛋黃粉 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
型號(hào) |
25kg |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
以新鮮雞蛋黃為主要原料，經(jīng)洗蛋消毒、蛋黃分離、加鹽腌制（或拌鹽調(diào)味）、脫水干燥、研磨過篩、殺菌等工序制成的粉質(zhì)產(chǎn)品。含食用鹽（通常含量 5%-12%），無額外非必要添加成分，保留蛋黃中蛋白質(zhì)（≥25%）、脂肪（≥50%）、磷脂（約 15%）及少量礦物質(zhì)、維生素，水分含量≤5.0%，是咸蛋黃的標(biāo)準(zhǔn)化替代品，適配需咸味蛋黃風(fēng)味的場(chǎng)景。
呈疏松粉末狀或易散小塊，色澤為均勻深黃色至橙黃色，具咸蛋黃特有的咸香氣味，無異味及雜質(zhì)；粒度可通過 80 目篩，不溶于水，熱水中可分散形成帶咸味的乳濁液；耐熱耐光性良好，在中性至弱堿性環(huán)境下色澤穩(wěn)定，游離脂肪酸含量≤5.0%，汞含量≤0.03mg/kg，鹽分（以 NaCl 計(jì)）符合相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
咸蛋黃粉為多種成分的混合物，無單一CAS號(hào)。其主要成分卵磷脂的CAS號(hào)為 8002-43-5，但整體產(chǎn)品因含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素及少量食鹽，無法用統(tǒng)一分子式表示。
