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碳酸氫鈉，俗稱小蘇打，是一種白色細(xì)小晶體，易溶于水。它在水中的溶解度小于碳酸鈉，且在水溶液中因水解而呈微堿性。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，受熱易分解，在50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。

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用法用量：在食品添加劑中，碳酸氫鈉的添加量通常根據(jù)食品的種類和生產(chǎn)工藝進(jìn)行適量添加。一般來(lái)說(shuō)，添加量不宜過(guò)多，以免對(duì)食品的口感和品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。具體添加量可參考相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，如在小麥粉中的添加量一般為20g/kg。

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用途：碳酸氫鈉在化工行業(yè)中主要用于制取其他化學(xué)品，如合成氨、石油精煉等過(guò)程中的催化劑和清潔劑。它還能用于制備氣相碳化法和氣固相碳化法的原料，以及作為分析試劑和無(wú)機(jī)合成的原料。

碳酸氫鈉，俗稱小蘇打，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在潮濕空氣中緩慢潮解。

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用途：碳酸氫鈉是食品工業(yè)中一種應(yīng)用廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑。它還可以與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，與純堿復(fù)合為民用石堿，用作黃油的保存劑。

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用途：碳酸氫鈉可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理等工業(yè)領(lǐng)域。同時(shí)，它還可以用作羊毛的洗滌劑，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。
用法用量：根據(jù)具體工業(yè)應(yīng)用的需求和工藝條件而定。