外觀：白色至類白色結晶性粉末或顆粒。
溶解性：易溶于水（約15-25g/100mL，20℃），微溶于乙醇，不溶于乙醚。
穩(wěn)定性：在陰涼干燥處可穩(wěn)定保存，需避免高溫和陽光直射。
pH值：水溶液呈中性（pH≈5.5-7.0）。

食品添加劑領域
用途：
作為營養(yǎng)強化劑，提升食品的氨基酸含量。
用于運動營養(yǎng)食品、特殊醫(yī)學用途配方食品及發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基。
改善食品口感和風味，增強鮮味。

工業(yè)領域
用途：
合成氨基酸表面活性劑、工業(yè)催化劑輔助成分及金屬表面處理助劑。
作為生化試劑或化學反應催化劑。

用途：
作為含支鏈氨基酸化合物合成的中間體。
用于特殊功能材料制備及精細化工產(chǎn)品合成。
用法用量：
典型用量為 1%-3%（以反應體系計），需根據(jù)化學反應需求確定。
示例：在聚合物合成中，添加2%的支鏈氨基酸可改善材料性能。

CAS 號：無統(tǒng)一 CAS 號（支鏈氨基酸是 L - 亮氨酸、L - 異亮氨酸、L - 纈氨酸的混合物，三種成分各自 CAS 號分別為：L - 亮氨酸 61-90-5、L - 異亮氨酸 73-32-5、L - 纈氨酸 72-18-4，不同產(chǎn)品的三種成分比例不同，故無專屬混合 CAS 號）。

分子式：無統(tǒng)一分子式（三種成分分別為 L - 亮氨酸
?
C
6
?
H
13
?
NO
2
?

、L - 異亮氨酸
?
C
6
?
H
13
?
NO
2
?

、L - 纈氨酸
?
C
5
?
H
11
?
NO
2
?

，整體為三種氨基酸分子的混合體系，無固定單一分子式，產(chǎn)品標簽通常標注三種成分的含量比例）。

簡介：支鏈氨基酸（簡稱 BCAA）是分子結構中均含支鏈結構的三種 α- 氨基酸的統(tǒng)稱，自然界中廣泛存在于谷物、豆類、肉類等動植物蛋白中。工業(yè)上可通過微生物發(fā)酵法分別制備三種單一氨基酸，再按預設比例復配而成，或從天然蛋白水解液中分離提純獲得。因其三種成分具備協(xié)同作用，且化學性質(zhì)穩(wěn)定，在多個行業(yè)中具有應用價值。

用法：作為營養(yǎng)強化劑或風味改良劑時，根據(jù)食品生產(chǎn)工藝，將支鏈氨基酸粉末與面粉、糖、奶粉等其他原料直接混合均勻，再經(jīng)攪拌、成型、烘焙、滅菌、灌裝等常規(guī)加工流程，使其均勻分散于食品體系；若用于液體食品（如飲料、口服液），需先將其溶于適量常溫水（避免結塊），制成氨基酸溶液后再加入產(chǎn)品體系；作為發(fā)酵培養(yǎng)基氮源時，按配方比例與葡萄糖、蔗糖等碳源及無機鹽混合，溶解后經(jīng)高溫滅菌（115-121℃，20-30 分鐘）制成發(fā)酵基質(zhì)，投入發(fā)酵過程。

用量：作為營養(yǎng)強化劑添加到谷物制品中時，典型用量范圍為 0.3%-1.5%（以食品總質(zhì)量計）；在運動營養(yǎng)食品中，添加量通常為 1%-4%（以產(chǎn)品總質(zhì)量計）；用于微生物發(fā)酵培養(yǎng)基時，用量需結合菌種營養(yǎng)需求、發(fā)酵目標產(chǎn)物及工藝參數(shù)確定，通常為培養(yǎng)基總質(zhì)量的 0.2%-1.2%；實際應用中需嚴格遵循當?shù)厥称诽砑觿┦褂脴藴?，如中?GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中對三種單一氨基酸的規(guī)定，且確?；旌虾蟾鞒煞趾糠蠈?。