分子式：復(fù)合氨基酸為多種氨基酸的混合物，無固定分子式。其成分可能包括甘氨酸（C?H?NO?）、丙氨酸（C?H?NO?）、亮氨酸、異亮氨酸等18種氨基酸，具體組成因原料和工藝而異。

用途：
用于合成其他化合物，如氨基酸類藥物、營養(yǎng)補充劑等。
作為合成肽類和蛋白質(zhì)的原料。
作為肥料添加劑，提高肥效。

分子式：無統(tǒng)一分子式（由多種氨基酸分子構(gòu)成，常見成分如 L - 谷氨酸（
?
C
5
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H
9
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NO
4
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）、L - 賴氨酸（
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C
6
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H
14
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N
2
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O
2
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）、L - 纈氨酸（
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C
5
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H
11
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NO
2
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）等，各成分分子式不同，整體無固定單一分子式，產(chǎn)品通常會標(biāo)注主要氨基酸成分及含量）。

用法：粉末狀產(chǎn)品作為營養(yǎng)強化劑或風(fēng)味改良劑時，直接與面粉、糖等原料混合均勻，經(jīng)攪拌、成型、烘焙等工藝融入食品體系；液體狀產(chǎn)品用于飲料、口服液時，可直接按比例加入，攪拌均勻后滅菌灌裝；作為發(fā)酵培養(yǎng)基氮源時，粉末狀需先溶于水，與碳源、無機鹽混合后滅菌，液體狀可直接稀釋后加入培養(yǎng)基。

用量：作為營養(yǎng)強化劑添加到谷物制品中，粉末狀用量為 0.5%-2.0%（以食品總質(zhì)量計），液體狀（按固形物計）用量為 0.8%-3.0%；在運動營養(yǎng)食品中，粉末狀添加量 2%-5%，液體狀（按固形物計）3%-6%；用于發(fā)酵培養(yǎng)基時，粉末狀用量 1%-3%（以培養(yǎng)基總質(zhì)量計），液體狀（按固形物計）1.5%-4%；需遵循當(dāng)?shù)厥称诽砑觿?biāo)準(zhǔn)，如中國 GB 2760 對營養(yǎng)強化劑的規(guī)定。

用法：合成表面活性劑時，粉末狀復(fù)合氨基酸與脂肪酸混合，在 80-120℃、堿催化下縮合；液體狀可直接稀釋后加入反應(yīng)體系。作為金屬處理劑成分，粉末狀溶于處理液，液體狀直接加入，調(diào)節(jié) pH 值 5.0-7.0 后使用；作為生物肥料添加劑，粉末狀與肥料載體混合造粒，液體狀可直接稀釋后噴施。