饅頭，別稱饃、蒸饃，一種用面粉發(fā)酵（或拌入內(nèi)餡）蒸成的食品，中國漢族特色傳統(tǒng)面食之一，制作簡單，松軟可口，通常是半球形、長方體，大小從直徑4公分至15公分左右均有。其制作方法是：把面粉、酵母、水，揉成光滑的面團，發(fā)酵至兩倍大，分成小劑子，冷水開蒸，上氣（即水開）后再蒸20分鐘。蒸饅頭的時候加入小蘇打可以讓饅頭口感更松軟。

饅頭是將面經(jīng)發(fā)酵后再蒸熟的，所以不但松軟適口，而且易于消化。而發(fā)面是十分困難的。要在長期的生活生產(chǎn)時間中不斷摸索、不斷積累，才能掌握酵母菌的生化反應。根據(jù)現(xiàn)存的史料，饅頭的出現(xiàn)不晚于晉。但是名字也不叫饅頭，而叫“蒸餅”。

饅頭是一種把面粉加酵母（老面）、水、或食用堿等混合均勻，通過揉制、餳發(fā)后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長方形。味道松軟可口，營養(yǎng)豐富，炎黃子孫親切的食物之一。制作饅頭所需的原料為面粉、發(fā)酵粉、（糖，極少使用）、水、堿、（青紅絲）。面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭更容易消化吸收。饅頭制作簡單，攜帶方便。

茶點在廣東早茶中的地位也很重要。茶點分為干濕兩種，干點有餃子、粉果、包子、酥點等，濕點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。其中又以干點做得為，賣相甚佳。如每家茶樓必制的招牌蝦餃，以半透明的水晶餃皮包裹兩三只鮮嫩蝦仁，舉箸之前已可略略窺見晶瑩中透出一點微紅，待入口以后輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感，讓人回味無窮。

所謂的喝早茶，據(jù)說起源于清代同治、光緒年間，那時候的有錢人喜歡玩鳥和斗蟋蟀，溜鳥一般都是在清晨，所以以前總是可以看見一大群的富家公子一人一籠一鳥的走在大街上，由于當時的通信落后，一般大的新聞和消息都是有錢的人家通過與外面的來往而先知道的，所以很多的富家之人總是在清早聚在茶館，叫上一盅茶，點上兩份點心。
廣東早茶的長盛不衰，與廣東自古以來貿(mào)易興盛，經(jīng)濟發(fā)展迅速是分不開的。在廣東，早茶時分可以傾談生意、交換信息，也可以會朋聚友、談天說地。生意人把茶樓當作商談重地，普通人則在此抒解壓力，換得浮生半日閑。