火鍋底料選料方面，傳統(tǒng)的牛油火鍋主要是以牛油和各類辣椒、麻椒、香料等作為底料熬制而成，煮開之后帶著濃郁的脂肪香味，經(jīng)久不散。掌邦食品的重慶火鍋清油底料則是選用了清新的菜籽油，配合青花椒熬制而成，色澤透亮，口味自然不油膩，吃起來爽口，不易糊口和上火，吃完之后不會(huì)有味道，不用擔(dān)心因?yàn)橐路菀渍瓷袭愇恫桓页缘膯栴}。

考察材料，牛油火鍋底料熬制的關(guān)鍵在于原材料，有些廠家為了追求低廉的價(jià)格會(huì)選擇用其他動(dòng)物油代替牛油，導(dǎo)致后制作出來的成品不盡人意。的牛油紅油鍋底是以精選的牛油作為底料，加以香料進(jìn)行調(diào)味，讓香料和調(diào)味充分溶解在油中。建議大家可以現(xiàn)場(chǎng)考察工廠，了解底料的制作過程。幾乎每家加工牛油紅油廠家所生產(chǎn)出來的成品在味道上會(huì)出現(xiàn)細(xì)微的差異，在選擇廠家之前，大家可以先調(diào)研當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味，結(jié)合廠家生產(chǎn)出來的成品進(jìn)行選擇，或者尋找可以加工不同口味牛油紅油底料的廠家。

擁有且穩(wěn)定的原材料供給，提到選擇火鍋底料廠有哪些技巧，先看原材料的品質(zhì)如何保障。對(duì)于有實(shí)力的廠家都會(huì)使用調(diào)料自動(dòng)篩選設(shè)備，就拿火鍋底料中都會(huì)用到的花椒為例，使用自動(dòng)篩選設(shè)備進(jìn)行篩選后，留下來的花椒顆粒飽滿而且大小相同，這樣的原材料自然可以保障成品底料味道，很多人都已經(jīng)清楚火鍋底料廠該怎么選，當(dāng)選擇的廠家具有規(guī)模且工藝成熟時(shí)，不僅僅可以提供的底料產(chǎn)品，而且在供給穩(wěn)定性和價(jià)格上也具有優(yōu)勢(shì)。