老火鍋必點毛肚、鴨腸、黃喉、郡花，每一個都是我們吃火鍋不會落下的，雨露均沾。沒有毛肚就不叫吃火鍋，鴨腸微微燙卷就可以入口，黃喉清脆的口感讓人喜歡得不得了。重慶老火鍋的郡花一朵一朵跌落在盤子，鮮紅誘人。在鍋里涮燙開來吸收火鍋的湯汁，一口咬在嘴里脆脆的十分美味。重慶老火鍋這個菌菇也是好喜歡的，人工菌菇的種類比較多，適合涮火鍋的就是平菇、金針菇和香菇了，每一種菌菇都有屬于自己的鮮香，很輕易的就能夠吸收火鍋的湯汁，一口咬下去滿滿的火鍋味道，覺得太濃厚也可以在清湯里涮燙，直接就是菌菇的清香味道再加上火鍋的鮮香味道，融合的天衣無縫。
涮燙了好些菜品，我們也該撈出一早就下鍋的鴨血，渝中記憶老火鍋的鴨血呈暗紅色，，不管鍋里怎么翻滾，燙熟的鴨血用筷子輕輕夾起來，太不溫柔就容易散掉，還是用勺子會比較合適一點，重慶老火鍋的鴨血口感很是滑嫩，越吃越辣，越吃越暖和。苕粉也是滑順可口，在鍋里很容易就入味了，吸收了渝中記憶老火鍋的火鍋湯汁，彈力十足，軟硬適中，吃起來有嚼勁的很，很有滿足感。這滿滿的儀式感,愛了愛了！
重慶老火鍋的無骨鴨掌也是一絕，吃得時候要啃骨頭就會很麻煩，像我這種嫌麻煩的寧不吃，但是無骨鴨掌就很喜歡了，放在沸騰的鍋5.6分鐘就涮煮入味了，而且無骨鴨掌還含有膠原蛋白美容養(yǎng)顏。老火鍋的菌菇類也是可可愛愛，每一種菇都有它特的味道，感覺一樣，口感又有細(xì)微的差別，每一種都有特的韻味。平時炒煮的種類繁多，適合涮火鍋的還屬平菇、金針菇、香菇口感鮮香。
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