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冷庫品種及鄉(xiāng)村產地的選擇建造 我國的冷庫品種較多，分類缺乏統(tǒng)一規(guī)范。按產地常用的類型簡單引見如下：
按庫容大小分類有大型、中型和小型之分。普通材料上講的商業(yè)大、中型庫，庫容都偏大。依據目前我國產地冷庫都比擬小的特性以及大眾的習氣稱謂，能夠把庫容1000噸以上的庫稱為大型庫，1000噸以下、100噸以上的庫稱為中型庫，100噸以下的庫稱為小型庫。產地鄉(xiāng)村適于建10噸～100噸的小型冷庫。
人員
企業(yè)按有關規(guī)定配備受過教育和培訓，具有冷藏、加工、制冷、電器、衛(wèi)檢等知識、生產經驗和組織能力的各級管理人員和技術人員，有一定數量的技師、助理工程師、工程師、工程師負責冷庫的生產、技術、管理、科研工作。
冷庫的壓縮機房操作人員，具有初中以上文化程度，經過培訓，獲得合格證書，方能上崗操作。
負責冷庫生產和管理的企業(yè)領導人，應具有冷庫管理的知識和實踐經驗。要定期組織技術人員和操作人員進行技術學習和經驗交流，要對本規(guī)范的實施負全部責任。
冷庫內嚴禁多水性作業(yè)。
沒有經過凍結的貨物，不準直入凍結物冷藏間，以商質量量，避免損壞冷庫。
要嚴厲管理冷庫門，商品出入庫時，要隨時關門，庫門如有損壞要及時維修，做到開啟靈敏、關閉緊密、避免跑冷。凡接觸外界空氣的門，均應設空氣幕，減少冷熱空氣對流。
避免建筑構造凍融循環(huán)、凍酥、凍臌。
