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小蘇打?yàn)榘咨Y(jié)晶性粉末，無臭，味咸。在潮濕空氣中即緩緩分解，水溶液放置稍久，或振搖，或加熱，堿性即增加。它易溶于水，不溶于乙醇。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時(shí)完全分解。
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用途：在食品工業(yè)中，小蘇打常用作膨松劑，幫助面團(tuán)發(fā)酵，增加食品的松軟度。它還能調(diào)節(jié)食品的酸堿度，改善食品的口感和風(fēng)味。
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在實(shí)際應(yīng)用中，應(yīng)遵循相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的安全性和合規(guī)性。同時(shí)，由于不同行業(yè)和產(chǎn)品的特性不同，具體用法用量也會(huì)有所差異。如有需要，建議咨詢?nèi)耸炕騾⒖枷嚓P(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。
