微生物蛋白飼料的發(fā)酵方法發(fā)酵即通過微生物的代謝活動對原料中的有機(jī)物進(jìn)行分解和轉(zhuǎn)化的過程。微生物蛋白飼料的發(fā)酵方式主要有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種工藝體系。固態(tài)發(fā)酵是以氣相為連續(xù)相的生物反應(yīng)過程，是指在沒有或幾乎沒有自由水存在的條件下，在有一定濕度的水不溶性固體基質(zhì)中，用一種或幾種微生物進(jìn)行發(fā)酵的一個生物反應(yīng)過程；液態(tài)發(fā)酵是以液相為連續(xù)相的生物反應(yīng)過程。由于固態(tài)發(fā)酵具有產(chǎn)率高、周期短、能耗低等特點，因而日益受到重視。

生產(chǎn)微生物蛋白飼料的發(fā)展趨勢
（1）原料方面：由大量的石油化工原料轉(zhuǎn)向以利用木材廢料、秸稈、蔗渣等可再生資源。
（2）在工廠設(shè)置和設(shè)備方面：由大型廠轉(zhuǎn)向中小型廠，以適應(yīng)比較分散的農(nóng)林原料，便于運輸和處理，設(shè)備向可小規(guī)模投產(chǎn)和適于推廣方面轉(zhuǎn)化。
（3）在生產(chǎn)目的方面：由單一生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白轉(zhuǎn)為綜合治理三廢，改善生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)產(chǎn)品綜合利用，提高產(chǎn)品價值。
（4）在生產(chǎn)工藝方面：由液態(tài)發(fā)酵技術(shù)轉(zhuǎn)向固態(tài)發(fā)酵技術(shù)。

微生物菌體的蛋白質(zhì)含量很高，按其干重計算，細(xì)菌一般為40%～80%，酵母菌為40%～60%，霉菌為15%～50%，藻類為60%～70%。微生物蛋白所含人體8種必需氨基酸量略大豆蛋白質(zhì)，另外，含有維生素以及胡蘿卜素、麥角固醇等，因此是一種理想的蛋白質(zhì)資源。

微生物易于變異，可通過各種物理、化學(xué)方法進(jìn)行誘變，或采用基因重組技術(shù)對單細(xì)胞蛋白菌種進(jìn)行遺傳性狀的改變，從而較易獲得高產(chǎn)的突變株。

微生物飼料是以微生物、復(fù)合酶為生物飼料發(fā)酵劑菌種，將飼料原料轉(zhuǎn)化為微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、微生物活性益生菌、復(fù)合酶制劑為一體生物發(fā)酵飼料。該產(chǎn)品能替代10%的谷物蛋白，改善飼料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，大幅降低飼料成本，具有很高的經(jīng)濟(jì)效益。實驗表明，利用微生物發(fā)酵飼料可以將飼料利用率提高至80%～85%。

我國飼用蛋白質(zhì)資源匱乏以及非糧蛋白質(zhì)資源利用率偏低，制約了畜牧業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程，主要蛋白質(zhì)飼料原料豆粕等長期依賴進(jìn)口，成為制約我國飼料工業(yè)和畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸，隨著我國蛋白飼料原料進(jìn)口量的不斷提高，蛋白飼料原料創(chuàng)新保障畜牧養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展成為養(yǎng)殖業(yè)重要挑戰(zhàn)，尋找和開發(fā)新的蛋白質(zhì)資源成為飼料工業(yè)急需解決的問題，且伴隨著飼料行業(yè)的迅速發(fā)展，飼料也逐漸向低藥、低殘留的趨勢發(fā)展，生物發(fā)酵蛋白飼料的發(fā)展呈現(xiàn)一片生機(jī)，微生物發(fā)酵蛋白飼料能夠使飼料中的大分子物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化為易消化、吸收和利用的小分子物質(zhì)、小肽等，可溶性蛋白的增加，增加了蛋白的消化利用率，有效降解抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高了蛋白飼料的營養(yǎng)水平和利用效率，也間接增加了蛋白供給，緩解了蛋白飼料原料的供應(yīng)不足，提高動物的生產(chǎn)性能。