分子式：維生素 K3（甲萘醌）的分子式為
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C
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；其常見(jiàn)水溶性衍生物亞硫酸氫鈉甲萘醌的分子式為
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C
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9
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NaO
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S?3H
2
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工業(yè)方面：可作為中間體用于合成多種工業(yè)產(chǎn)品，如在某些染料、顏料的生產(chǎn)過(guò)程中，作為關(guān)鍵中間體參與化學(xué)反應(yīng)，調(diào)控產(chǎn)品的色澤與穩(wěn)定性。用量需根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、反應(yīng)效率及產(chǎn)品純度要求調(diào)整，通常在反應(yīng)原料中的占比為 5%-15%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） 。

化工方面：在精細(xì)化工領(lǐng)域，可用于制備抗氧化劑、穩(wěn)定劑等助劑，適配塑料、橡膠等高分子材料的加工需求，延緩材料的老化進(jìn)程。例如在聚乙烯塑料加工中，添加的維生素 K3 衍生物（如甲萘醌亞硫酸鈉鹽）用量約為材料總質(zhì)量的 0.1%-0.5%；在橡膠制品生產(chǎn)中，用量一般為橡膠質(zhì)量的 0.2%-0.8% 。

維生素K3（別名：甲萘醌、2-甲基-1,4-萘醌）是一種人工合成的有機(jī)化合物，屬于維生素K家族成員。其化學(xué)結(jié)構(gòu)包含萘醌母核與甲基側(cè)鏈，在特定反應(yīng)中可作為原料或中間體參與過(guò)程。維生素K3對(duì)光敏感，需避光保存，常溫下為亮黃色晶體，具有特殊氣味。

外觀：亮黃色結(jié)晶性粉末，吸濕后易結(jié)塊。
溶解性：
溶于乙醇、氯仿、苯、四氯化碳和植物油；
微溶于熱乙醇；
不溶于水和冰乙醇。
穩(wěn)定性：常溫下穩(wěn)定，遇光、鐵質(zhì)或高溫易分解變質(zhì)。

用法用量：

典型添加量：食品總量的0.001%~0.01%，需均勻分散并避光操作。
區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)（以中國(guó)臺(tái)灣為例）：
膠囊狀/錠狀食品：每日食用量中維生素K3總含量≤500μg；
一般食品：每日食用量中維生素K3總含量≤140μg；
嬰兒輔助食品：每日食用量中維生素K3總含量≤20μg。

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