火鍋是一道能人開心的美食，但卻不是能讓人人開心的美食“沒有什么是一頓火鍋解決不了的事情，如果有，那就兩頓?！边@是電視劇《傳聞中的陳芊芊》中的一句臺(tái)詞，也是現(xiàn)在流傳在人們身邊的一句話。心情不好的時(shí)候，叫上朋友，去吃一頓火鍋，辣味十足的火鍋刺激著我們的味蕾，清淡的火鍋充盈著我們的味蕾，一頓火鍋可以讓我們暫時(shí)忘記不開心的，擁有一個(gè)好心情。而隨著生活的發(fā)展，吃火鍋不一定非要去火鍋店里吃，坐在家中，坐在天臺(tái)上，都可以吃上一頓美味的火鍋。

民以食為天，當(dāng)人們看到美味的食物或者說是自己喜歡吃的食物的時(shí)候，注意力就會(huì)集中在食物上面。在色香味的刺激下，身體調(diào)節(jié)機(jī)能起作用，從而使心情慢慢變好。雖然說“沒有什么是一頓火鍋解決不了的”，但是事實(shí)表明，在我們生活中是有很多事情是火鍋解決不了的?；疱伈皇堑?，美食同樣也不是的，如果說美食真的能夠解決所有問題，那世上可能就不會(huì)有那么多傷心流淚的人，也不會(huì)有那么多讓人心酸的往事了。

老火鍋的發(fā)魷魚味道很是有嚼勁，那種爽朗的感覺打開了我們的味蕾。發(fā)魷魚相對(duì)魷魚來說口感會(huì)更好，而且也不容易縮水，哪怕是多涮燙一會(huì)兒，也不會(huì)變得太有嚼勁。老火鍋的郡花才是漂亮得很，廚師的刀工了得將郡肝切成一朵一朵的花堆疊在盤子里?？せㄤ虪C火鍋的味道才是一絕！十分的入味，那個(gè)湯汁交織在郡花上，一口將郡花吃進(jìn)嘴里，很是滿足！

老火鍋的藕片一片一片很是好看，在翻滾的火鍋里涮燙后味道很是鮮美！藕片切的厚度剛剛好，想要清甜一點(diǎn)可以稍稍涮燙，清脆可口。但是大多數(shù)還是喜歡涮燙的久一點(diǎn)，等到軟綿，輕輕一咬就綿綿的感覺，很是香甜。老火鍋的鴨血顏色暗紅，是那種鮮嫩的鴨血，很是新鮮。鴨血輕輕的放入火鍋中涮燙，火鍋醇香的味道很輕易就浸入到鴨血中，很是麻辣。剛夾上來好是小口一些，不過急性子總是忍不住一大口燙得不得了。

吃火鍋點(diǎn)上一份現(xiàn)炸酥肉，那種炸的金黃酥脆的外殼才是好吃得很，現(xiàn)炸酥肉肥瘦相間，炸的剛剛好，外酥里嫩，一點(diǎn)也不油膩。酥肉要趁熱才好吃，而且還可以將酥肉放入火鍋里涮燙，那種湯汁浸入的感覺讓酥肉更加有韻味。整個(gè)辣味比麻辣牛肉還要刺激，特別愛吃辣就可以嘗試一下。

毛肚涮燙火鍋就再合適不過了，吃麻辣火鍋毛肚就是涮燙的，基本上都是個(gè)涮燙好的，夾起來放入鍋中只需要短短的幾秒鐘。毛肚涮燙的微卷就可以吃了。那種一口毛肚浸滿湯汁的感覺讓人滿足極了！鵝腸也是老火鍋靈魂之所在，有寬又長(zhǎng)，滑滑嫩嫩，也是在火鍋里輕輕涮燙一下就可以食用。鵝腸不同于鴨腸，在火鍋里多涮燙一下不會(huì)蜷縮在一起，只是微卷，吃起來還是那種嫩脆爽滑的口感！

重慶的火鍋不管什么時(shí)候都讓人垂涎欲滴，不是在吃火鍋就是在吃火鍋的路上。今時(shí)不同往日，時(shí)代在發(fā)展，讓我們的生活水平逐漸提高，同時(shí)也讓一些人真假參半，想要吃的讓人心安的餐飲店必然是要注重這樣那樣的細(xì)節(jié)。麻辣牛肉選用牛肉，肉眼可見的鮮嫩，包裹著滿滿的辣椒，整個(gè)包容在一起。剛端上來就忍不住要下鍋涮燙，麻辣牛肉被切成薄片，在翻滾的湯汁里涮燙幾下就可以了。一口輕輕咬上去，肉就被分離開來，很是麻辣香嫩！

后勤管理這一塊兒也要格外的上心，雖然后勤的菜品的保存保鮮看似簡(jiǎn)單，其實(shí)這簡(jiǎn)單的事情才會(huì)比較難，應(yīng)該更加細(xì)心才是。需要保鮮的菜品一定要保鮮、需要冷凍的菜品一定要冷凍、邊角料能夠利用的利用起來，冰箱定期的翻查，及時(shí)進(jìn)行更新。這些都要制定系列的規(guī)章制度。

想要增加火鍋店的人氣，必然是要有所付出的。除了火鍋本身的味道以外，還可以進(jìn)行營(yíng)銷推廣，吸引消費(fèi)者參與消費(fèi)，比如贈(zèng)送小吃，水果盤，啤酒諸如此類的。贈(zèng)送部分菜品也是吸引消費(fèi)者提高人氣的方式，讓消費(fèi)者感覺到實(shí)惠?；疱伒甑目土髁拷?jīng)過這種方式提高了，但是如果沒有好好經(jīng)營(yíng)管理，結(jié)果也可能不盡如人意。在服務(wù)方面要格外的重視，消費(fèi)者除了菜品就是服務(wù)這一方面的就餐體驗(yàn)是否舒適了?；疱伒陮?duì)于新人一定要進(jìn)行篩選培訓(xùn)，給予消費(fèi)者舒適、熱情、人性化的服務(wù)?，F(xiàn)在想要開重慶火鍋店的越來越多，競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，所以一定要足夠的用心去對(duì)待。

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