火鍋是川渝人日常生活中常見(jiàn)的美食之一，無(wú)論是家庭聚餐、朋友聚會(huì)還是商務(wù)宴請(qǐng)，火鍋都是。在重慶和四川的大街小巷，隨處可見(jiàn)各種火鍋店，而且常常是座無(wú)虛席，生意火爆。

相比鐵鍋，銅鍋導(dǎo)熱性能更佳，能夠在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到理想的溫度，同時(shí)還能有效鎖住食材的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，銅鍋表面光滑細(xì)膩，不僅美觀大方，還便于清潔保養(yǎng)。這一時(shí)期的火鍋器具已經(jīng)初具現(xiàn)代風(fēng)格，開(kāi)始注重實(shí)用性與藝術(shù)性的結(jié)合。

重慶人對(duì)火鍋的癡迷，那是出了名的，麻辣厚重，一上桌就是牛油翻滾、紅油漂浮，看著就讓人垂涎欲滴。但四川人對(duì)火鍋的熱愛(ài)，那簡(jiǎn)直是超乎想象！他們不僅愛(ài)紅油火鍋，還愛(ài)藤椒火鍋、菌湯火鍋、三鮮火鍋，甚至還有“鴛鴦火鍋”！

重慶火鍋以辣、麻、鮮、香著稱，這種特的口味符合重慶人的飲食習(xí)慣和性格特點(diǎn)，重慶氣候濕潤(rùn)，吃辣可以幫助人們除濕。重慶火鍋底料是經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)配方，反復(fù)研究精制而成的火鍋調(diào)味料，是重慶火鍋的靈魂所在。

重慶火鍋底料配料豐富，常見(jiàn)的有辣椒、牛油、菜油、豆瓣、花椒、豆豉、大蒜、醪糟、精鹽、冰糖、奶粉、老姜、料酒、味精、茴香、胡椒、丁香、草果等。它以麻、辣、鮮、香而，能讓人在吃火鍋時(shí)暢快地享受特的口感。

重慶的早餐，那都是以小面、米線、糍粑這些簡(jiǎn)單快捷的食物為主，吃完趕緊上班去。但四川的早餐，那簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)盛宴啊！成都的鐘水餃、龍抄手、賴湯圓，綿陽(yáng)的米粉，樂(lè)山的油炸串串和甜皮鴨，內(nèi)江的牛肉面……我的天哪，這一大早起來(lái)，四川人就能在街頭品嘗到各種小吃，這哪是在吃早餐啊，簡(jiǎn)直就是在參加壩壩宴嘛！