簡介：L - 蘇糖酸鎂是 L - 蘇糖酸與鎂離子形成的有機(jī)鹽類化合物，屬于羥基羧酸鎂鹽。它主要通過 L - 蘇糖酸在常溫下與氧化鎂（或氫氧化鎂）在水溶液中中和反應(yīng)，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、純化制備而成；也可通過生物轉(zhuǎn)化 L - 抗壞血酸生成 L - 蘇糖酸后，再與鎂鹽反應(yīng)制備。
溫度超過 180℃時會發(fā)生分解（先失去結(jié)晶水，后碳化），與強氧化劑接觸可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，遇強酸性環(huán)境（pH＜3）可能解離出 L - 蘇糖酸，建議儲存于陰涼干燥處，避免與強氧化性、強酸性物質(zhì)混存。
用途：作為絡(luò)合劑，用于工業(yè)廢水處理（螯合水中鈣、鎂離子，降低水質(zhì)硬度）；作為有機(jī)合成中間體，用于合成羥基羧酸類高分子材料（如 biodegradable 樹脂）；作為化學(xué)分析試劑，用于實驗室中鎂離子的定性與定量檢測（通過絡(luò)合反應(yīng)顯色）；作為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，用于校準(zhǔn)化工分析儀器（如離子色譜儀、紫外分光光度計）、驗證分析方法的準(zhǔn)確性。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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