用途：
酸味調(diào)節(jié)劑：用于酸味飲料、果汁、果醬等，改善口感。
穩(wěn)定劑與乳化劑：延長罐頭、腌制品、調(diào)味汁的保質(zhì)期，提升質(zhì)地均勻性。
營養(yǎng)強(qiáng)化劑：添加于嬰幼兒配方食品、乳制品中，增強(qiáng)營養(yǎng)價(jià)值。

用途：
纖維改性：作為后處理劑，提升纖維強(qiáng)度與耐磨性。
功能性添加劑：賦予織物吸濕排汗、抗靜電等特性。

燕窩酸（N - 乙酰神經(jīng)氨酸）屬于酸性單糖，分子結(jié)構(gòu)含羧基、羥基與乙酰氨基，統(tǒng)一分子式為 C?H??NO?，分子量為 291.23，無衍生分子式標(biāo)注，與唾液酸（混合物）的 “無統(tǒng)一分子式” 特性形成差異。