毛肚選用毛肚，這毛肚雖然是必點品，但是口感卻相差甚遠。毛肚的上葉處理好后吃起來會更加的鮮脆可口，不會很干，過于的有嚼勁，而是極富肉感，讓人心曠神怡！老火鍋的蝦滑味道才是滑嫩Q彈，有些火鍋店因為用的蝦不新鮮，口感不彈牙甚至還有怪味。渝中記憶老火鍋都是手工制作的蝦滑，不同于一般的蝦滑，香辣Q彈，讓人想要一口接著一口，別提有多舒服了！
蝦滑味道才是滑嫩Q彈，有些火鍋店因為用的蝦不新鮮，口感不彈牙甚至還有怪味。渝中記憶老火鍋都是手工制作的蝦滑，不同于一般的蝦滑，香辣Q彈，讓人想要一口接著一口，別提有多舒服了！香菜丸子也和蝦滑一樣極其入味，所選用的食材都很是新鮮，聞起來有肉的清香，還有香菜淡淡的味道，沒有那么濃厚，涮燙過程中和湯汁焦灼在一起，味道上升了一個層次。海帶苗很是爽滑，處理得很是滑嫩，吃起來沒有那種沙沙的感覺，都是新鮮滑滑的。海帶苗在火鍋里稍稍涮燙就可以吃了，軟軟糯糯的口感，不需要像海帶一樣用力去嚼，十分爽滑細膩！
想要火鍋店氛圍好應該和員工打成一片，可以多了解服務員的個性以及家庭情況，平時有機會可以進行心與心的交流。每個崗位都有屬于自己的價值，只是職責不一樣罷了。端正心態(tài)要平等對待每一個人，不要對任何一個人有偏見，凡事一視同仁，對事不對人。服務崗位對于當下招聘市場來說很容易招也不容易招，容易的是很快就能招到人，不容易的是能夠長久的在火鍋加盟店待下去。過于頻繁的人員流動對于火鍋店來說卻是一件非常不好的事情，在人員招聘的時候需要進行篩選，寧缺毋濫，在招聘后也要進行相關(guān)培訓。發(fā)揮潛在能力。
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