火鍋底料，牛油醇香，辣而不燥，通過(guò)傳統(tǒng)手藝精心熬制而成，其主要原料牛油的氣味十分充足，為火鍋帶來(lái)了濃郁而的香氣。重慶火鍋底料的微辣微麻程度恰到好處。它的辣度適中，同時(shí)又不至于掩蓋食材本身的鮮美。

炒制火鍋底料可以提升火鍋的香氣、味道和口感，但也要根據(jù)底料的配方和特點(diǎn)來(lái)決定是否需要炒制。無(wú)論如何，享受美食的過(guò)程才是重要的，希望大家在品嘗火鍋的時(shí)候能夠找到自己喜歡的口味和方式。

解鎖"一秒回購(gòu)"的重慶火鍋底料配方，揭秘熬料技巧，從干炒香料到牛油煉香，掌握火候與細(xì)節(jié)，在家也能涮出"上頭"麻辣魂！家庭版簡(jiǎn)單快手，版牛油香濃，避開(kāi)炒糊發(fā)苦、豆腥味翻車?yán)讌^(qū)，辣度隨心調(diào)，拌面冒菜打。

豆瓣醬與豆母子：郫縣豆瓣醬炒出紅油后，加豆母子（發(fā)酵豆瓣）提醇厚感，老師傅叮囑：“豆瓣要泡酥了再下，火大了會(huì)結(jié)塊！”關(guān)火點(diǎn)睛：底料沸騰時(shí)立刻關(guān)火，淋白酒激發(fā)香氣，裝壇發(fā)酵3天，讓味道“融合到”。

除了食材，成都火鍋的蘸料也是一絕。蒜泥、香油、香菜、蔥花，簡(jiǎn)單的搭配卻能碰撞出美妙的味道。將涮好的食材在蘸料里輕輕一蘸，那濃郁的香味瞬間在口中散開(kāi)，讓人回味無(wú)窮。

骨頭濃湯底料有濃郁的肉香，牛油底料則憑借其鮮香四溢和辣而不燥的特性，非常受吃辣人群的喜愛(ài)，從辣到微辣再到清湯，在口味的選擇上，火鍋底料同樣呈現(xiàn)出多樣性。

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