火鍋店選址的區(qū)域因素：在選址之前，必需要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的條件。在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)勝等各方面的因素。

重慶火鍋的魅力之處，就在于萬物皆可燙，重慶火鍋歷史源遠流長，不僅僅是一道美食，更是一種文化，一種精神，重慶除了火鍋，還有很多傳統(tǒng)美食，那么將兩者結(jié)合，會碰撞出怎樣的味蕾火花。無論或者小品牌，都需要餐飲品牌定位，先分析自家品牌的特點，再確定一個市場位置和目標消費者，讓消費者在選擇某一品類的時候，時間想到你的品牌。餐飲品牌定位，是餐飲店經(jīng)營的首要任務(wù)，也是順利經(jīng)營的前提。

在越來越追求養(yǎng)生食療的時代，火鍋也跟風(fēng)走上了養(yǎng)生路線，各種活體蔬菜紛紛上線，什么是活體金針菇因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，具有很高的藥用食療作用，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能，而活體金針菇就是上桌后現(xiàn)剪下來，比普通金針菇更鮮美。怎么培育活體金針菇金針菇菌種培育選在早春或者冬天佳，因為它是一種喜歡低溫環(huán)境的菌類植物，制作培養(yǎng)基和原種的配方是木屑米糠培養(yǎng)基和麥粒培養(yǎng)基，把原種在密封好再包好一層牛皮紙，在合適的溫度下定期澆水施肥，活體金針菇就長出來了。

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