開火鍋店做生意的人都知道這樣的公式：營業(yè)額=客流量*客單價*復購率。所以，想要提高你的營業(yè)額，要么提高流量，需要引流的方案；要么提高客單價，這就是涉及到產(chǎn)品結構的優(yōu)化；要么提高復購率，這就需要完善的會員體系留住顧客。大多數(shù)的老板會很沉迷于這樣的“公式”，但這終究只是“戰(zhàn)術”的層面，無法在戰(zhàn)略上打開局面。
品牌價值=產(chǎn)品價值*顧客體驗*品牌價值觀（戰(zhàn)略層面）營業(yè)額=客流量*客單價*復購率（戰(zhàn)術層面）任何生意的本質(zhì)都不是流量問題，流量只是表象。根本的原因是還是沸騰里這個火鍋品牌價值的塑造問題。
顧客就餐中產(chǎn)生不了記憶點，體驗感一般，如今的餐飲競爭已經(jīng)不僅僅是產(chǎn)品上的競爭，而是顧客體驗上的競爭。作為消費者，從進門到離店的整個過程，如果沒有讓顧客在整個就餐中產(chǎn)生記憶點，這就難以讓顧客產(chǎn)生超預期的認知，也就難以讓顧客重復消費，甚至帶朋友進店消費。
差異化的切入點只能是鍋底。從整個火鍋行業(yè)來看的話，川渝火鍋市場占據(jù)半壁江山。當所有的競爭對手都在“麻辣”上拼盡全力，反而可以錯開細分市場，從另外一個維度切入?？疾炝烁偁帉κ趾偷陜?nèi)銷售數(shù)據(jù)，終把鍋底定位于“番茄鍋底”。并圍繞“番茄”鍋底，提煉了價值口號：吃雪花牛肉，喝番茄濃湯！
從顧客的行為路徑中選1到3個進行優(yōu)化，顧客從進店到離店的每一個步驟，拆分成八大觸點，分別為進店-落座-點菜-取料-去衛(wèi)生間-就餐-結賬-出門，每一個觸點是一次體驗，整體的體驗就形成了顧客的記憶點。在八個體驗觸點中，找出1至3個能夠讓顧客超出預期的體驗，就能夠讓顧客念念不忘，從而形成良好口碑，重復消費。
原因很簡單，設置太多的體驗點，顧客會應接不暇；同時，如果設置太多的強體驗，服務成本會增加。因此，從顧客的體驗認知以及服務成本上的考慮都沒有必要設置太多的超出太多的體驗設計。通過公眾號、社群、朋友圈做新一輪的客流增長，在流量越來越貴的情形下，我們一定要建立屬于自己的流量池，尤其對于一個四線城市而言，沉淀流量，好好的把這些流量用到實處，就能發(fā)揮很好的作用。
火鍋店營銷不僅僅是促銷，也不僅僅是推廣，而是一連串的系統(tǒng)性工程，分為三個過程的鍛造：價值的選擇、提煉以及呈現(xiàn)，吸引顧客消費的首要因素，顧客體驗感的設計，讓顧客形成口碑傳播的關鍵，確定了價值與體驗之后，進行有效的流量增長策劃
鎖定顧客回頭，俗話說‘做生意就是做回頭客’，如何才能讓顧客更加愿意回頭購買產(chǎn)品呢？只要把他的錢鎖定了，在有需求的時候肯定就會選擇你。同時，人的購買行為，三次就能形成路徑依賴，只要你的產(chǎn)品和服務不比別人差，那么，路徑依賴所形成的習慣，就會強化他對你的選擇。。火鍋底料批發(fā)：一三九八三五三六八三三。
火鍋加盟店設計之店堂空間分割，在考慮到火鍋就餐的特點外，還要將空間有效的進行功能分區(qū)。常見的形式有，用屏風，帷幕、珠簾等進行火鍋加盟店功能分區(qū)，分割物要有文化氣息；還有彩矮墻分割空間，享受立自由消費，還可以用花架、盆景、水池等起到空間分割作用等。
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