在產(chǎn)品上?；疱?川菜、火鍋+江湖菜、火鍋+粵菜頻出創(chuàng)新組合方式，舉例來說，重慶大萱火鍋將火鍋和江湖菜結(jié)合在一起，匯聚出紅燒獅子頭、大萱熱拌蛙、干豇豆大肘、叫花鯽魚......等各種江湖菜。后火鍋、辣參成等耙肥腸、紅燒耙牛肉、紅燒虎皮鵪鶉蛋等燒菜加入火鍋，形成了品類差異化。

供應(yīng)鏈企業(yè)還應(yīng)陪伴B端用戶一起成長(zhǎng)，不但連鎖企業(yè)要陪，中小企業(yè)也要陪，來的都是客，只要自身有價(jià)值，有實(shí)力，就能抗住“時(shí)代的造”。當(dāng)然，商業(yè)交易，從古至今講究“隨緣惜緣不攀緣”，如果對(duì)他人沒有足夠多的價(jià)值，彼此緣分也就止步于此了，攀也攀不上。供應(yīng)鏈對(duì)市場(chǎng)的敏銳度，略滯后于前端品牌，因?yàn)榛疱伬习迨窍嚷牭脚诨鹇暤囊蝗喝?，所以，供?yīng)鏈的改革與創(chuàng)新，于火鍋品牌緊密合作，否則容易陷入自說自話的境地。

國(guó)風(fēng)、新中式系列,多個(gè)賽道里的隱形
近兩年的餐飲市場(chǎng)，“新中式”是個(gè)火爆的概念。這個(gè)概念之下，多個(gè)細(xì)分賽道都能看到和“新中式”有關(guān)的產(chǎn)品——新中式茶飲、新中式面館、新中式咖啡、新中式烘焙……在火鍋中，隨著茶館、泥爐等火鍋的興起，“新中式”“國(guó)風(fēng)”元素產(chǎn)品也成為隱形的公式。
熊貓?jiān)?br /> 在新中式系列中，“熊貓”是被運(yùn)用頻率特別高的一種元素，一方面，它與火鍋一樣，和川渝緊緊綁定；另一方面，今年熊貓界頂流女“花花”頻上熱搜，讓它更加出圈。我們能看到熊貓竹面、抱抱竹奶茶、熊貓?zhí)鹌?、熊貓牛油等不斷出現(xiàn)。
茶元素
一方面，川渝一直有喝蓋碗茶的傳統(tǒng)；另一方面，火鍋+茶館也在不斷走紅，使得這類元素產(chǎn)品更具文化和地域特色。之前蓋碗多用于九宮格、六宮格之類的小份菜，今年的蓋碗已用于主要產(chǎn)品中。比如蓋碗茶千層肚、蓋碗丸子、茉莉茶香蝦滑等。

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