阿魏酸為單一有機化合物，專屬 CAS 號為 1135-24-6，該編號適用于其純品、工業(yè)級及食品級產(chǎn)品，無其他關聯(lián)編號，與同分異構(gòu)體（如異阿魏酸）區(qū)分明確。
阿魏酸屬于酚酸類化合物，分子結(jié)構(gòu)含酚羥基、羧基與甲氧基，統(tǒng)一分子式為 C??H??O?，分子量為 194.19，無衍生分子式標注。
用途：作為抗氧化劑、穩(wěn)定劑，用于油脂類食品（植物油、堅果醬）、烘焙食品（面包、餅干）、飲料（果蔬汁飲料、植物蛋白飲料）、肉制品（香腸、火腿）等，適配需延緩氧化、提升產(chǎn)品保質(zhì)期的場景。
烘焙食品：添加 0.02%-0.08%，與面粉、糖等原料混合，加水后通過面團攪拌分散，適配中低溫烘烤工藝（≤180℃）；
水處理：按水體中有機雜質(zhì)含量添加 0.05%-0.2g/L，先溶于少量乙醇制成溶液，加入廢水后攪拌 30-40min，通過沉淀分離；?
包裝多為 25kg / 紙板桶（內(nèi)襯聚乙烯防潮袋）、100g / 鋁箔袋，密封避光條件下保質(zhì)期 24 個月。
有機合成中間體：按反應體系質(zhì)量的 5%-12% 加入，與其他原料（如胺類、酰氯）在 60-90℃下反應，控制反應 pH 值 6-8；
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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