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小肽是蛋白質(zhì)在胃腸道消化時(shí)的終產(chǎn)物中的主要組分之一，在蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)中具有重要作用。研究表明小肽可直接被腸道吸收進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，這也是體內(nèi)蛋白質(zhì)吸收的主要形式。
長(zhǎng)期以來(lái)，蛋白質(zhì)的消化吸收一直是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家關(guān)注的。傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)代謝理論認(rèn)為，蛋白質(zhì)水解成游離氨基酸后才能被吸收利用。20世紀(jì)60年代，Newey等提出肽能被完整吸收的證據(jù)，但直到80年代，小肽能被完整吸收的觀點(diǎn)及其生理作用才受到人們重視。越來(lái)越多的研究表明，小肽可直接被動(dòng)物機(jī)體吸收并在細(xì)胞內(nèi)作為合成蛋白質(zhì)的底物;同時(shí)，小肽作為蛋白質(zhì)的主要消化產(chǎn)物，在蛋白質(zhì)消化、吸收和代謝中起著重要作用。
小肽具有多種生理功能，小肽營(yíng)養(yǎng)的必需性已被許多試驗(yàn)所證實(shí)，與游離氨基酸相比，小肽在吸收率和利用率上的優(yōu)勢(shì)已被人們認(rèn)可。但小肽在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中的應(yīng)用仍然處于初始階段，因此加強(qiáng)小肽營(yíng)養(yǎng)的理論研究，探討小肽在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)的吸收、代謝及其作用形式很有必要。
