火鍋，吃的是麻辣鮮香，吃的是百味沸騰，不管什么食材，只要放入紅湯中熏陶幾秒，立馬能沾染上不凡的香味，前期濃郁醇香，中期麻辣爽口，后期回味不窮，隨著時(shí)間的流失，口感層次越發(fā)分明，體驗(yàn)感十分奇妙！

我們?cè)诰€下火鍋店去用餐的時(shí)候，不單單是為了品嘗一頓人間美味，更重要的是我們希望能用一頓火鍋拉近彼此的距離，能讓我們享受到場(chǎng)景化的消費(fèi)體驗(yàn)，在這里我們可以獲得環(huán)境和氛圍帶來(lái)的附加價(jià)值，享受到更輕松、愉快的用餐體驗(yàn)。所以，相比而言，堂食具有更多的功能，能滿足顧客多元化的消費(fèi)需求。

重慶火鍋，講究辣嘴不辣心，蘸料里的香油與蒜泥，不僅為湯汁中撈起的食材降溫，同時(shí)又將香油中的芝麻香味滲入其中，讓食物的香味和口感再上一個(gè)臺(tái)階！重慶，是一座寶藏城市，這里有奇幻的景觀，有崎嶇的道路，有熱情的伙伴，更有熱辣的美味~

傳統(tǒng)的火鍋店，經(jīng)營(yíng)品類單調(diào)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，除了常規(guī)的涮燙食材外，菜單上就只剩一些酒水飲料了。而想要實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展，我們就得大膽地嘗試跨界經(jīng)營(yíng)，尋找新的消費(fèi)空間，比如鹵菜、燒菜、甜品、地方風(fēng)味小吃等等，都是火鍋店可以重新挖掘的餐飲賽道，將這些產(chǎn)品搬到火鍋加盟店內(nèi)，形成一個(gè)用餐的綜合體，往往能給顧客全面的選擇和全新的感受。

顧客的胃需要精心呵護(hù)，我們既要讓顧客吃得安心放心，同時(shí)又得讓顧客吃得歡心。因此，我們?cè)诖蛟飚a(chǎn)品的時(shí)候不能單一化，而應(yīng)該多元化發(fā)展，通過(guò)火鍋菜品、特色鹵味、經(jīng)典小吃、爽口甜品構(gòu)建多元化的產(chǎn)品構(gòu)架，讓顧客可以在火鍋店內(nèi)享受到一站式的餐飲消費(fèi)體驗(yàn)，餐前小吃，餐后甜點(diǎn)皆能吃到爽，直到吃得大腹便便，滿意而歸為止。

火鍋，如何才能熬煮出風(fēng)味？一鍋麻辣鮮香，不單單需要配料，更重要的是得保障熬煮原料的品質(zhì)。就拿簡(jiǎn)單的牛油來(lái)說(shuō)，品質(zhì)好與次差別很大，好的牛油醇香而略腥，入鍋熬煮后噴香而出，層次循序漸進(jìn)，與的辣椒、花椒、桂皮等食材一鍋混煮后，濃香四溢，香味更豐富，口感更上一層樓。

火鍋，以前是吃味道，后來(lái)是吃“服務(wù)”，有些火鍋加盟店的老板對(duì)門店的虧損問(wèn)題耿耿于懷，認(rèn)為自己的味道如此，顧客卻偏偏不來(lái)，是他們眼光或者味覺有問(wèn)題。但其實(shí)，味道好大家都嘗得到，而為什么顧客放著好味道卻不來(lái)消費(fèi)，你思考過(guò)這個(gè)問(wèn)題嗎？很多時(shí)候火鍋店生意差，是因?yàn)榈陜?nèi)的服務(wù)不周到、不標(biāo)準(zhǔn)造成的，員工沒有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)性的培訓(xùn)，以至于出現(xiàn)情緒化服務(wù)、暴躁式服務(wù)，甚至漠視化服務(wù)，從而導(dǎo)致了顧客的流失。

傳統(tǒng)的重慶火鍋，聞起來(lái)就是辣而不刺鼻，辣度層次逐漸遞進(jìn)，一開始是溫和的鮮香，隨后便是暈染口腔的麻辣氣息，再后來(lái)便是直沖腦門的爽辣滋味，鍋底上桌深深地呼吸，便能將重慶火鍋的精華全部吸入鼻腔，收進(jìn)心里！

重慶的火鍋店分布較廣、較均勻，幾乎每一條街道上都有火鍋的身影。雖然味道有所差異，并且有的是商場(chǎng)內(nèi)的高雅之堂，而有的僅是路邊的蒼蠅館子，但無(wú)論以哪種形式存在，他們都持續(xù)沸騰著，共同為推動(dòng)重慶火鍋文化做出了努力和貢獻(xiàn)。