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　　東坡肉的做法

　　東坡肉的簡(jiǎn)介及特色

　　傳說：宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發(fā)動(dòng)民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座長(zhǎng)堤，既為百姓帶來水利之益，又增添了西湖景色。百姓為了感謝他為地方辦了這件好事，就給他送豬肉，送黃酒。蘇東坡覺得西湖是 民工疏浚的。即命廚師按照他特有的燒肉經(jīng)驗(yàn)“慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美”的方法，烹制成佳肴慰勞民工。由于送來的肉燒法特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故“東坡肉”一時(shí)傳為佳話與美食。

　　菜系及功效：浙菜

　　東坡肉的制作食材：

　　豬五花肉，生姜，小蔥，醬油，紹興黃酒，白糖等。

　　東坡肉的做法詳細(xì)步驟

　　五花肉煮熟之后切成方塊，沙鍋內(nèi)放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃酒，蔥結(jié)，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜2小時(shí)，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。

　　炒豬肝的簡(jiǎn)介及特色烹飪培訓(xùn)學(xué)校

　　炒出來的口感很好，不干，好吃，真好吃！

　　食材明細(xì)

　　豬肝適量胡蘿卜適量黃瓜適量料酒適量醬油適量蔥姜蒜適量炒豬肝的做法詳細(xì)步驟

　　做法：1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才，時(shí)間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。

　　2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

　　3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

　　4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

　　枸杞茶的簡(jiǎn)介及特色 培訓(xùn)班炒菜

　　枸杞在中藥材來說，是經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、用途廣又好用的藥材，枸杞可配合煮、炒、煎等料理方式，配合各式藥材使用，尤其特色是－任何人都能服用。枸杞除了眾所周知有明目的作用之外，還能增加力、開骨、滋養(yǎng)強(qiáng)身……等多層優(yōu)點(diǎn)，使用方式簡(jiǎn)易，對(duì)于身體虛弱、腸胃不適、容易口干舌燥、肝機(jī)能代謝失調(diào)者不妨長(zhǎng)期服用。

　　菜系及功效：時(shí)尚飲品

　　枸杞茶的制作食材：

　　枸杞一小把，紅棗3～4粒。

　　枸杞茶的做法詳細(xì)步驟

　　直接將枸杞一小把及紅棗放入大水杯中，以開水沖泡服用，或以鍋水煮服用。

　　貼士：如口干舌燥很嚴(yán)重，或火氣很大可另加菊花1～2朵一起沖服。沖服時(shí)，請(qǐng)?jiān)跊_完熱開水后不要立即服用，讓其入味再喝，效果較好。紅棗可先剪開。

　　四川涼面的簡(jiǎn)介及特色 培訓(xùn)班炒菜

　　麻、辣、咸、甜，香五味兼?zhèn)洌鍥鏊凇?/p>

　　食材明細(xì)

　　面條(富強(qiáng)粉)500克黃瓜100克辣椒油30克香油20克

　　醬油100克白砂糖20克醋30克芝麻醬30克大蔥25克大蒜(白皮)5克花椒3克味精2克

　　四川涼面的做法詳細(xì)步驟 炒菜培訓(xùn)

　　1. 將面條煮熟，撈在干凈板上散開；

　　2. 面條淋上少許香油，用筷子將面條抖散放涼，分裝5個(gè)碗內(nèi)；

　　3. 黃瓜洗凈切絲；

　　4. 蒜頭去皮，剁成蒜泥；

　　5. 蔥切末；

　　6. 芝麻醬用涼用水調(diào)??；

　　7. 把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內(nèi)，調(diào)勻成汁；

　　8. 調(diào)味汁澆在面條上，撒上黃瓜絲即成。龍崗炒菜培訓(xùn),咨詢成都楊記蜀味餐飲技術(shù)培訓(xùn)全程一對(duì)一教學(xué)包教包會(huì)