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D-塔格糖是一種天然存在的稀有單糖，是半乳糖的酮糖形式，也是果糖的差向異構體。它可以從乳糖為原料，經水解獲得半乳糖，再經異構化酶處理轉化生成。D-塔格糖在自然界中分布廣泛，但含量很低。近年來，由于其特的甜味特性和營養(yǎng)健康屬性，D-塔格糖在食品和制藥工業(yè)中受到了廣泛的關注。

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CAS號與分子式
CAS號：87-81-0
分子式：C6H12O6
簡介
D-塔格糖是一種天然存在的稀有單糖，它是半乳糖的酮糖形式，也是果糖的差向異構體。這種糖具有特的甜味特性，與蔗糖相似，但其產生的熱量僅為蔗糖的三分之一，因此被視為一種低熱量甜味劑。

D-塔格糖為白色無臭結晶性粉末，易溶于水。它具有較低的吸濕性，在30℃、相對濕度75%的條件下不會吸濕。此外，D-塔格糖還具有高熱穩(wěn)定性，不易發(fā)生化學變化。

用途：D-塔格糖在食品添加劑領域具有廣泛應用，主要用于健康飲料、乳制品、糖果、谷物食品等。它可以作為甜味劑使用，替代或部分替代蔗糖，以滿足消費者對低熱量、健康食品的需求。此外，D-塔格糖還能改善其他甜味劑的口感，如消除甜蜜素、阿斯巴甜等強力甜味劑所產生的金屬味、后苦味和澀味等不良后味。

用途：在化工行業(yè)，D-塔格糖可能作為某些化學反應的原料或中間體。其特的化學結構使得它在某些化學反應中具有潛在的應用價值。
用法用量：在化工中的具體用法用量也需根據具體的化學反應或產品制備過程來確定。

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（1）口感：甜度是許多食品的指標之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。
（2）風味的調節(jié)和增強，在糕點中一般都需要甜味；在飲料中，風味的調整就有“糖酸比”一項。甜味劑可使產品獲得好的風味，又可保留新鮮的味道。
（3）風味的形成，甜味和許多食品的風味是相互補充的，許多產品的味道就是由風味物質和甜味劑的結合而產生的，所以許多食品都加入甜味劑。