玉米淀粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強(qiáng)，高能達(dá)30%以上。

玉米淀粉是一種以玉米為原料，采用的工藝制備的結(jié)晶體，具有清新的乳白色，有特殊的滋潤(rùn)感和細(xì)膩的口感，相比其他淀粉具有較強(qiáng)的抗溶性、色澤鮮亮的特點(diǎn)，是食品、?日化、?化工行業(yè)的重要添加劑及產(chǎn)品原料。

玉米淀粉也被廣泛用于日化行業(yè)，如以其為原料，可以制作洗手液、洗發(fā)液、化妝品、洗衣液、皂類(lèi)產(chǎn)品等，可以提高洗滌能力，并起到調(diào)和保濕作用;再如生物工程中，可以用來(lái)做抗菌劑的原料，以其抗菌和粘結(jié)作用，可以用于傷口消毒、抗敏、凝膠、補(bǔ)水等日用化妝品。

環(huán)保治理：玉米淀粉可以用于環(huán)保治理領(lǐng)域，如處理污水和廢棄物。它可以作為一種生物降解劑，促進(jìn)有機(jī)物的分解和減少環(huán)境污染。
總之，玉米淀粉是一種多功能的物質(zhì)，具有廣泛的用途。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和應(yīng)用的不斷拓展，它的用途還將不斷擴(kuò)大和深化。

以下是工業(yè)淀粉的一些常見(jiàn)用途：

粘合劑：工業(yè)淀粉常用作粘合劑的原料，例如制造紙張、纖維板、薯片和糖果等。在這些應(yīng)用中，淀粉被加熱和加壓以形成一種黏稠的液體，然后涂抹或噴灑在物體表面上。

食品工業(yè)：工業(yè)淀粉是許多食品和飲料制造過(guò)程中不可缺少的原材料。例如，在制造餅干、面包、意大利面和飲料等過(guò)程中，淀粉被用來(lái)增加黏稠度、改善口感、調(diào)節(jié)稠度和防止凝固。

紡織品：工業(yè)淀粉也可以用于紡織品制造中的漿料，幫助纖維在織布過(guò)程中保持穩(wěn)定，并增加紡織品的光澤度和柔軟度。

醫(yī)藥：工業(yè)淀粉也用于醫(yī)藥行業(yè)中制造膠囊和藥片的原材料，幫助將藥物粘合在一起以便于服用。

生物質(zhì)能源：工業(yè)淀粉可以被用作生物質(zhì)能源生產(chǎn)的原材料，例如發(fā)酵工藝中產(chǎn)生的乙醇就是從淀粉轉(zhuǎn)化而來(lái)。

玉米淀粉是廚房中常常用到的一款調(diào)味品，可以在炒菜的時(shí)候加入，用來(lái)調(diào)味，可以讓菜品顏色更鮮艷，湯汁更濃郁。除了普通的用途，玉米淀粉還能用來(lái)制作涼粉，味道和口感都非常好，只要把玉米淀粉和適量清水?dāng)嚢杈鶆蚝蠓湃脲佒屑訜岵嚢瑁鹊降矸刍旌衔镒兊猛该骶涂梢躁P(guān)火了，到處盤(pán)中等待冷卻，就是一盆涼粉了。

玉米淀粉除了在生活中食用，在工業(yè)中也有很重要的作用。在工業(yè)生產(chǎn)酒精或者葡萄糖等時(shí)，會(huì)加入淀粉，在工業(yè)制作印花漿時(shí)，也會(huì)加入淀粉。