刺嫩芽（Aralia elata Seem），屬多年生落葉小喬木，別名：刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏等。刺嫩芽屬五加科，刺灌木或小喬木的嫩芽，別名刺龍芽，主要分布于東北東部地區(qū)，生長(zhǎng)在排水較好的林中空地，森林邊緣和灌木中。是山野菜中的珍品。

刺嫩芽的可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風(fēng)味的小咸菜等。根皮具有強(qiáng)筋壯骨、除濕和補(bǔ)氣等功效，用于治療神經(jīng)衰弱、性關(guān)節(jié)炎、糖尿病、肝炎等疾病。刺嫩芽的主要成分和木皂相似，是齊墩果酸的三四糖皂，齊墩果酸有、鎮(zhèn)靜、、強(qiáng)心、和等作用，尤其用于治療黃疸肝炎效果更好。 [3]

"刺嫩芽種子育苗
大量繁育時(shí)需用種子育苗，種子采收后要用濕沙保濕處理，畝用干種子3斤左右。 [3]
根段育苗
少量用苗可用根段繁育，選用多年生苗根，粗度在0.5厘米以上為好，按粗細(xì)分級(jí)，粗的可以短一些，細(xì)的要長(zhǎng)一些截取，一般5～8厘米。育苗時(shí)橫擺放在開好的壟溝內(nèi)，株距10～15厘米，覆土后，踩實(shí)即可。"

"刺嫩芽對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，一般地塊均可正常生長(zhǎng)，但不要在低洼易澇地塊栽植，適宜在荒山、荒坡、荒溝及果園四周成片或零星栽植，陰背坡有利于刺嫩芽的生長(zhǎng)。為了節(jié)約土地，好不在耕地上栽植。
栽植密度
荒山荒坡可按行距一米，棵距0.5米，畝栽1200株左右，為了便于采摘和管理，選用大小行栽植模式好，具體方法是：行與第二行60～70厘米（小行），第二行與第三行1.5米（大行），第三行與第四行又變成小行，第四行與第五行則又為大行，以此類推。株距0.5米不變，畝栽1000～1200株左右。 [3]
平地栽植畝栽株數(shù)3000～4000株，每平方米栽6～8株，每隔2～3米寬留30～40厘米的作業(yè)道，便于采摘和管理"

"刺嫩芽主要病害是根腐病和白絹病。根腐病的防治，將病株及其鄰株挖出燒毀，病穴用甲醛等藥物消毒；白絹病的防治，栽前可用50%苯菌靈可濕性粉劑或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液處理種苗和根段。 [2]
刺嫩芽奶香蛋餅編輯
材料 ： 刺嫩芽80克、面粉150克、牛奶200克、雞蛋2枚、白芝麻5克、橄欖油5克、鹽、糖 、五香粉、雞精各適量 。
做法 ：
1、刺嫩芽摘去老根洗凈。
2、將面粉放人容器內(nèi)，打入2枚雞蛋，加入鹽、白芝麻、五香粉、糖、雞精。
3、將刺嫩芽稍微切碎一些。
4． 把刺嫩芽放入面粉雞蛋碗中，加入牛奶，攪拌均勻。
5、平底鍋倒入少許橄欖油，傾斜鍋體，讓油布滿 鍋底并燒熱。
6、 將刺嫩芽面糊倒入鍋內(nèi)，用鏟子推成面餅，小火慢煎，直至兩面微黃餅熟關(guān)火。
7、取出切成小塊，下4刀切成8小塊即可食用。"

把摘好的刺嫩芽洗干凈，方開水鍋里焯一下，然后浸泡于冷水中，炒制前撈出瀝干水分。（刺嫩芽焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，撈出浸入冷水多泡一段時(shí)間，即可以保持其綠色，也可去除其苦澀之味）