改善缺氧　

缺氧就是指長期缺少氧氣，這對身體有不可彌補的傷害。老年人缺氧，可能造成精神上和肉體上的問題，如患Alzheimer（阿爾察默）病。上年紀(jì)的人，血液循環(huán)經(jīng)常不太好。原花青素清除了自由基，抑制了毛細(xì)血管破裂和周圍組織的破壞。原花青素還改善了毛細(xì)血管狀態(tài)，增強流向大腦的血液循環(huán)，因此，大腦可得到更多的氧。

經(jīng)前綜合癥　

臨床實驗結(jié)果表明，原花青素能減輕折磨婦女的經(jīng)前（緊張）綜合癥。因為荷爾蒙失去平衡，心理上和身體上會出現(xiàn)許多種病癥。體液滯留影響了血液正常流動，結(jié)果，大腦、卵巢與子宮得不到足夠的氧。低血糖也可能是一種誘發(fā)經(jīng)前綜合癥的因素。這種病可能表現(xiàn)為下面任何一種或全部病癥：乳房腫脹與觸痛、腰酸背痛、腹部脹起、肌肉痙攣、性格變化（如發(fā)脾氣，勃然大怒，甚至想自殺）、抑郁、疲勞、暈厥、失眠、關(guān)節(jié)痛、頭痛、尿閉。在一次經(jīng)前綜合癥的研究中，有165名婦女每天口服200毫克的原花青素。兩個月后，60%的婦女身體疾病消失了。四個月后，80%的婦女的身體癥狀沒有了，一半婦女的心理方面的病癥也不存在了。還有很多關(guān)于原花青素滋補身體，有益健康的研究報道，它包括以下（但不局限）這些方面：改善了肝臟功能，降低了靜脈炎與癌癥的風(fēng)險，改善了多種硬化癥以及預(yù)防白內(nèi)障等1。

保健功能
1、通過三條途徑保護(hù)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)：清除血液中存在的氧自由基；幫助機體阻止氧自由基的生成；增強血管壁的完整性。

2、阻抑膠原酶和彈性蛋白酶對結(jié)締組織的降解作用，因而有利于保持皮膚的彈性，發(fā)揮抗皮膚衰老的功效。

3、能增強眼底視網(wǎng)膜毛細(xì)血管和四肢末梢毛細(xì)血管的微循環(huán)。

4、通過維持血管的健康和改善微循環(huán)，使各器官和組織獲得較充足的血液供應(yīng)。

5、能增強功能，表現(xiàn)為原花青素提高喂酒精的小白鼠和感染逆轉(zhuǎn)錄病毒的小白鼠細(xì)胞介素2的應(yīng)答能力。

6、原花青素還可增強維生素C的功效，延長維生素C在人體內(nèi)發(fā)生功效的時間。

7、原花青素在水中的溶解性非常好，口服后吸收好，進(jìn)入人體內(nèi)起效快，而且作用時間持久。

8、作為保健食品，安全性非常重要。多種動物實驗和實驗系統(tǒng)研究的結(jié)果證明，原花青素、無致突變性、無致癌性、無致畸胎性、無致敏性，因此原花青素是安全的。

抗輻射

自由基學(xué)說是輻射損傷的理論基礎(chǔ)，機體受輻射后產(chǎn)生內(nèi)源自由基,引發(fā)脂質(zhì)過氧化等損傷。而葡萄籽提取物原花青素的多羥基結(jié)構(gòu)使其具有較強的清除自由基，抑制氧化損傷的功效。1999 年，有報道，將荷S180 瘤的小鼠分別給予60Coγ射線局部照射、口服葡萄籽提取物和局部照射加口服葡萄籽提取物的不同方法處理。結(jié)果表明，葡萄籽提取物組可抑制輻射引發(fā)的脂質(zhì)過氧化。這可能是葡萄籽提取物抗輻射損傷的主要原因。原花青素在皮膚方面的應(yīng)用并不是它的某一單一方面起作用，而是它的綜合作用。也就是在抗皺、防曬美白的同時也起到保濕等作用 2。

果膠及其保健功能

果膠屬于水溶性膳食纖維，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)餐后血糖含量，使人體腸道內(nèi)有益菌的含量保持在一定高度，并可清除人體內(nèi)未被吸收的膽固醇，重金屬等，從而有效預(yù)防糖尿病、超重、肥胖等疾病。

2.3 類黃酮及其保健功能

類黃酮曾被稱為“維生素P”可抵抗或減緩腫瘤的形成，，，延緩衰老，使受損細(xì)胞再生，強化細(xì)胞膜等多重功效。

2.4 維生素及其保健功能

藍(lán)莓中含有豐富的維生素，維生素A、C、E的含量是其他水果如蘋果的幾十倍。維生素A可預(yù)防夜盲癥，防止皮膚干燥、角質(zhì)化，清除自由基提高人體力；維生素C可預(yù)防牙齦出血、萎縮，預(yù)防壞血病，預(yù)防中風(fēng)及抗氧化作用；維生素E可預(yù)防血漿膽固醇和甘油三酯偏高形成動脈硬化，防止溶血性貧血的出現(xiàn)等。

我國藍(lán)莓制品所占比例與鮮銷藍(lán)莓相比是很少的，盡管近幾年來，我國藍(lán)莓產(chǎn)量相比以前好了很多，但是相對國外還是很少的，而且我國藍(lán)莓產(chǎn)品也多用于出口，這就使得我國市場的藍(lán)莓產(chǎn)品價格一直處于較高水平，并且滿足不了消費者對藍(lán)莓產(chǎn)品的需求，由此也導(dǎo)致一些商家為了謀求利潤，向銷售者售賣由藍(lán)莓香精勾兌而成的聲稱含有藍(lán)莓成分的假冒偽劣商品，嚴(yán)重影響了藍(lán)莓加工市場的健康綠色發(fā)展。除此之外，我國市場中具有高附加值的藍(lán)莓保健食品的生產(chǎn)和銷售的產(chǎn)業(yè)鏈還是不成熟的。

5 藍(lán)莓發(fā)展前景與展望

雖然藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)在我國近年來得到迅速發(fā)展，但也存在一定的問題，我們可以通過以下措施來推動其進(jìn)一步發(fā)展：

(1)在藍(lán)莓栽培方面可以招商引資，出臺優(yōu)惠政策。安排未就業(yè)農(nóng)民作為勞動力，并且可以無償向他們提供0.13hm2地種植藍(lán)莓，在10年內(nèi)，不向他們收取土地承包費用，并且派的培訓(xùn)師向他們普及配套的栽培技術(shù)、施肥技術(shù)、高產(chǎn)技術(shù)等。種植抗旱、抗旱的優(yōu)良品種，提高我國藍(lán)莓產(chǎn)量。

氣調(diào)保鮮

氣調(diào)保鮮是通過控制藍(lán)莓貯藏過程中的氣體成分比例，從而保持藍(lán)莓的新鮮狀態(tài)和水分，達(dá)到藍(lán)莓長期貯藏的一種保鮮方法。原理是適宜的空氣質(zhì)量可以降低藍(lán)莓的新陳代謝速度，減少營養(yǎng)的流失，從而使藍(lán)莓在貯藏和運輸中保鮮。將藍(lán)莓生存環(huán)境的空氣制作成空氣氣調(diào)箱，讓藍(lán)莓始終存在于原始的生存環(huán)境中。試驗結(jié)果表明，氣調(diào)箱內(nèi)的氣體環(huán)境均可顯著地控制果實腐爛率與軟果率[3]。

2.3 輻照保鮮

輻射保鮮就是用γ射線照射水果。用輻射照射后的水果內(nèi)部生命活動減弱，從而起到水果保鮮效果。γ射線還可以殺菌、消毒，減少微生物滋生而引起的腐爛。

輻射保鮮不會造成化學(xué)物質(zhì)存留，對藍(lán)莓食用沒有太大影響。需要注意的是，在對水果進(jìn)行輻射操作時，輻射光線過大會加速水果霉?fàn)€、破壞水果的營養(yǎng)成分。