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在中國，牡丹有著1500多年的人工栽培歷史，是中國特有的木本名貴花卉。因花大而香，牡丹又有“國色天香”“花中”的美譽(yù)，備受世人喜愛。
南北朝時(shí)期，牡丹漸漸被作為觀賞植物而栽培，并進(jìn)入了藝術(shù)領(lǐng)域。北齊人楊子華便以擅畫牡丹而，蘇軾曾面對(duì)牡丹嘆曰：“丹青欲寫傾城色，世上今無楊子華?！?br/>
牡丹在唐朝時(shí)期迎來了發(fā)展高峰，盛行于長(zhǎng)安和洛陽等地。唐玄宗令花師宋單父在驪山下大片栽植牡丹，經(jīng)宋單父的精心培育，牡丹出現(xiàn)多種變異，色樣各不同。
李白、劉禹錫、白居易等眾多名家紛紛為牡丹留下諸如“云想衣裳花想容，春風(fēng)拂檻露華濃”“有此傾城好顏色，天教晚發(fā)賽諸花”“惆悵階前紅牡丹，晚來兩枝殘”等流芳百世的詩句。
到了宋代，牡丹栽培技術(shù)更加系統(tǒng)、完善，出現(xiàn)了一批理論專著。其中，歐陽修的《洛陽牡丹記》、周師厚的《洛陽花木記》、張峋的《洛陽花譜》等記述了牡丹的栽培管理方法，總結(jié)出一整套較為完整的成熟經(jīng)驗(yàn)。
先說花色，牡丹花色變化豐富。按傳統(tǒng)分類，有白、粉、紅、紫、綠、藍(lán)、黃、黑、紫紅和復(fù)色色系，現(xiàn)代雜交產(chǎn)生的新品種更是繽紛多彩。此外，從早晨到晚上，從初開、盛開到謝花，牡丹在不同的時(shí)間、不同的階段也有著不同的花色。奇特的品種是“二喬”和“島錦”，同一株、同一花朵甚至同一花瓣上，可同時(shí)開放兩種顏色。
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