香椿芽一般可以吃兩茬，茬在一般在3月底發(fā)芽，此時也就是香椿芽頭茬，頭茬的味道濃郁，味道，口感脆能。第二茬一般在半個月之后可以采摘，口感和香味略差，之后長出的香椿芽粗纖維會比較多，口感沒有那么好，已經(jīng)不適合食用了。
香椿的噴灌方式
灌水與施肥結(jié)合：果樹灌水時，有條件的果農(nóng)，可給果樹施農(nóng)家肥，沒有農(nóng)肥可施化肥。對提高果樹營養(yǎng)成分，促進(jìn)果樹生長，增加果樹產(chǎn)量起到重要作用。
噴灌與微噴灌：噴灌較適用于平地果園，南、北方果園均可采用。需購成套設(shè)備，投資較大。微噴灌是噴灌技術(shù)的改進(jìn)設(shè)備，包括水源（含水泵和機(jī)房）、過濾系統(tǒng)、自動化控制區(qū)（主要是自動化灌溉儀和電動閥，包括支管、毛管和噴頭），是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展的趨勢。
保障香椿園“底氣”足
果園土壤排水良好，疏松透氣，可顯著提高養(yǎng)分吸收效率。很多板結(jié)土壤，作物長勢不好的主要原因是土壤透氣性差，土壤三相中，氣相比例低。一般農(nóng)田中地勢較低，滲水性差的地方往往作物長勢不好。
主要是因?yàn)楦狄盏V質(zhì)養(yǎng)分，要通過呼吸作用才能吸收養(yǎng)分，所以根系周圍要有充足要的氧氣。
保障土壤氣相結(jié)構(gòu)良好的方法是多施有機(jī)肥、施用菌肥；另大多果樹可采取生草栽培等措施。如果是土質(zhì)粘重問題，那么部分地塊有必要客土摻沙，秸稈還田等措施，提高土壤透氣性，讓土壤“底氣十足”。
香椿病蟲害管理
刮除老翹皮、粗皮及樹。樹干上的翹皮、粗皮是多種病蟲的主要越冬場所，如蘋小卷葉蛾、盜毒蛾、梨小食心蟲、梨星毛蟲、蘋小食心蟲、桃蛀螟、梨黃粉蟲、旋紋潛葉蛾、梨木虱、梅木蛾、柿蒂蟲、多種薊馬、蚜蟲以及康氏粉蚧、棗粉蚧、東方盔蚧、柿綿蚧等多種蚧殼蟲，都在老翹皮、粗皮下越冬，刮除翹皮、粗皮可消滅上述大部分害蟲。同時，刮除輪紋病菌在枝干上形成的粗皮、病，對減少來年的侵染源有很好的作用。
香椿葉銹病治療
香椿葉銹病產(chǎn)區(qū)多有發(fā)現(xiàn)，苗木發(fā)病較重，感病后生長勢下降，葉部出現(xiàn)銹斑，受害植株生長衰弱，提早落葉，影響次年香椿芽的產(chǎn)量。初期葉片正反兩面出現(xiàn)橙小點(diǎn)（病菌的夏孢子堆），散生或群生，以葉背為多，嚴(yán)重時可蔓延全葉，后期葉背面出現(xiàn)黑褐色小點(diǎn)（病菌的冬孢子堆），受害后使葉變黃、脫落。
防治措施
（1）物理防治：冬季清除病葉，攜帶林外集中燒毀，減少初次侵染來源。
（2）生物防治：及時排灌，以降低濕度，創(chuàng)造不利于病害發(fā)生的條件；合理施肥，避免過晚或過量施用氮肥，適當(dāng)增施磷鉀肥，促進(jìn)香椿生長健壯，提高抗病能力；合理密植，注意通風(fēng)透光，改善林內(nèi)小氣候，減輕病害。
（3）化學(xué)防治：發(fā)現(xiàn)香椿葉片上出現(xiàn)橙的夏孢子堆時，初春向樹枝上噴灑1～3波美度石硫合劑與350倍液的混合液1～2次或用15%酮可濕性粉劑1500～2000倍液或用15%可濕性粉銹寧600倍液噴灑防治，噴藥次數(shù)根據(jù)發(fā)病輕重而定。當(dāng)夏孢子初期時，向枝上噴100倍等量式波爾多液，每隔10d噴1次，每次每667m2用藥100kg左右，連噴2～3次，有良好的效果。
香椿樹種植密度
現(xiàn)在種植的香椿樹基本都是那種矮化密植的品種，大多是采用大棚種植，由于處于恒溫環(huán)境長大，而且基本都是通過插扦的方式種植的，一般選用兩到三年的香椿樹枝，這樣香椿從種植到收獲可以大大縮短時間，從而可以更快獲得收益。
如果是普通的種植方法，香椿樹種植可能見效比較慢，而且戶外的溫度不穩(wěn)定，樹苗很難成活。但是在大棚恒溫種植的話，溫度保持在14-24度之間，做好肥水鍋里，只需要40天的時間就可收獲香椿芽。一般大棚矮化密植的香椿樹平均每畝可以種5000-6000株香椿苗，如果是普通種植，每棵是可能間距在50厘米左右。
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