柚（學(xué)名：Citrus maxima (Burm) Merr.）是蕓香科、柑橘屬植物。喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。葉質(zhì)頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長9-16厘米，寬4-8厘米?？偁罨ㄐ?，有時兼有腋生單花；花蕾淡紫紅色，稀乳白色；花萼不規(guī)則5-3淺裂；花瓣長1.5-2厘米；雄蕊25-35枚，有時部分雄蕊不育。果圓球形，扁圓形，梨形或闊圓錐狀，果皮甚厚或薄，海綿質(zhì)，油胞大，凸起，果心實但松軟，瓢囊10-15或多至19瓣；種子多達200余粒，亦有無子的，形狀不規(guī)則，通常近似長方形，單胚?；ㄆ?-5月，果期9-12月。

喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。葉質(zhì)頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長9-16厘米，寬4-8厘米，或更大，鈍或圓，有時短尖，基部圓，翼葉長2-4厘米，寬0.5-3厘米，個別品種的翼葉甚狹窄。
柚性喜溫暖、濕潤氣候，不耐干旱。生長期適溫度23-29℃，能忍受-7℃低溫，夏季高溫下只要保持良好肥水條件尚無大害。柚需水量大，但不耐久澇，較喜陰，尤喜散射光。浙江省屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，特別是東南沿海夏無酷暑冬無嚴寒，年平均溫度16-17.8℃，年降水量在1 300毫米以上，年平均濕度80％，無霜期長達322天，尤其適宜于柚的栽培與生長。柚屬深根性，要求土層深，對土壤要求不嚴，在富含有機質(zhì)、pH5.5-7.5的土壤中均可生長。
施肥方法一般以扒皮施為主，也可進行環(huán)狀溝施。施有機肥及綠肥要考慮改土作用，常采用挖穴深施。每株幼樹全年施肥量為廄肥和綠肥各25千克、餅肥0.5千克、人類尿30千克、尿素0.3-0.4千克、磷肥0.25千克。成年柚樹的施肥量為：3月初的芽前肥施人糞尿25千克、尿索0.25千克、餅肥1千克，5月初施人糞尿15-25千克、尿素0.2千克作座果肥；7月上、中旬施復(fù)合肥0.25-0.4千克、人糞尿25千克、磷肥0.5-1千克作壯果肥；11月份再施廄肥25千克、人糞尿25千克、復(fù)合肥或尿素0.25-0.4千克作越冬肥以恢復(fù)樹勢，增加貯藏養(yǎng)分以利次年豐產(chǎn)。樹形宜修剪成開心主枝自然半圓形。其法為：苗木定植后，在干高60-70厘米處摘心定干，待發(fā)生新梢后選留鼎足狀開展的3-5個梢作主枝，多余枝梢皆及時抹除，以后仍留各主枝先端的梢，讓其盡量延長，翌春將上一年枝適當(dāng)剪短，待春梢長出后仍留先端枝作為主枝的延長，其余留作側(cè)枝；而夏秋梢則僅留先端作延長枝，余皆抹去，以主枝發(fā)育成強健的開心形骨架，每個主枝上可配置副主枝若干個，以擴大結(jié)果面積。結(jié)果樹的修剪一般在采果后春梢抽出之前進行。剪修時應(yīng)注意疏剪頂部和外圍的密集枝條，短截生長旺盛的夏秋梢，成年果樹修剪不求精密，僅除去病蟲枝和徒長枝以免郁閉，以利透光。
柚的栽培存在較嚴重的裂果問題。裂果率通常達20%以上，高裂果率竟達70%左右。由于裂果品相差、易腐爛、難貯藏，給柚的商品生產(chǎn)帶來經(jīng)濟損失。據(jù)觀察：若能提高柚的座果率，在座果肥中增加鉀肥含量可以降低裂果率。據(jù)報道，采用300ppmGA（上海）點果蒂、5月底噴施0.2%磷酸二氫鉀等措施可以減少裂果發(fā)生。柚果還存在著先果皮發(fā)育后果肉發(fā)育的生物學(xué)特點。9月中下旬之后柚果的縱向發(fā)育漸趨緩慢而橫向發(fā)育正處高峰，此時通過控制腮水供應(yīng)以及采用地膜或雜草覆蓋地表，以減少土壤含水量的變幅，可以減少裂果的大量發(fā)生。
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