1.歐米奇西點培訓(上海)有限公司，成立于2015-09-21，本公司講信用，重承諾，注重質(zhì)量主營歐米奇品牌的發(fā)展。產(chǎn)品種類主要有：上?？Х扰嘤栒{(diào)酒師培訓歐米奇，是研發(fā)，生產(chǎn)，營銷一體式企業(yè)，擁有完整科學的質(zhì)量管理體系。 2.蛋糕制作要訣
蛋糕種類繁多，有不同的口味，式樣與裝飾，是各歡樂宴會不可或缺的點綴食品。
許多人都對蛋糕的躍躍欲試，但面對煩復的步驟，往往便望之怯步；事實上，只要熟悉蛋糕的種類與制作要11dcbf訣，你也能輕松成為新的烘焙大師
類別
蛋糕依使用的原料，面糊性質(zhì)與攪拌方法的不同，大致可分為三大類。
⑴乳沫類蛋糕
俗稱清蛋糕，主要原料雞蛋，是利用雞蛋中的蛋白質(zhì)使面糊在攪拌與烘烤過程中膨大；其與面糊類蛋糕的差別，就是不含任何固體油脂，但可依情況添加少量的液體油脂來降低蛋糕過大的韌性。而依僅使用蛋白或是全蛋的差別又可分為天使與海綿蛋糕。
⑵面糊類蛋糕
俗稱油蛋糕，含有高成分的油脂，用以潤滑面糊，使組織柔軟，并幫助面糊在攪拌過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨大作用。此類蛋糕的配方中若含高量油脂，則不須添加膨大劑，直接利用油脂在攪拌過程中融合空氣使其中膨脹；而若當油脂量低于面粉量60%時，則須使用發(fā)粉或小蘇打粉以幫助蛋糕膨大。
⑶戚風蛋糕
為乳沫類與面糊類蛋糕的綜合體，將其分次攪拌后再混合。其特色為組織松軟水分充足氣味芳香口味清淡。
攪拌
不同的蛋糕類別須以不同的方式攪拌，簡述于下。
⑴泡沫類蛋糕
A．海綿蛋糕
全蛋+糖打發(fā)—加入面粉拌攪—加入奶油奶水拌勻—入模型進爐烘烤
B．天使蛋糕
蛋白打至濕性發(fā)泡—加糖拌打至硬挺—加面粉拌攪—加入奶油奶水拌勻—入模型進爐烘烤
⑵面糊類蛋糕
A．糖油拌合法
油脂+糖打松—分次入蛋拌勻—加入面粉與其他液體材料—入模型進爐烘烤
B．粉油拌合法
油脂+面粉打發(fā)—入糖奶粉等干性材料拌打—入液體材料拌勻—入模型進爐烘烤
⑶戚風蛋糕
a．蛋黃+糖+油+水（或果汁奶水）面粉拌勻
b．蛋白打發(fā)+糖打至硬性發(fā)泡—取1/3b，與a拌勻—加入剩余之2/3b.拌勻—入模型進爐烘烤公司名稱：歐米奇西點培訓(上海)有限公司經(jīng)營范圍：西式面點師（初級/五級）西式面點師（中級/四級）西式烹調(diào)師（初級/五級）西式烹調(diào)師（中級/四級），餐飲服務。 【依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動】主營產(chǎn)品行業(yè)：商務服務教育培訓管理培訓商務服務教育培訓其他商務服務教育培訓職業(yè)技能商務服務加工食品飲料加工主營市場：注冊時間：2015-09-21聯(lián)系人姓名：唐老師熱線電話：公司網(wǎng)址： 3.如今上海歐米奇發(fā)展已進入二次創(chuàng)業(yè)的快車道，上海歐米奇正以的產(chǎn)品的技術(shù)的裝備和的管理躋身國際歐米奇供應商之列，使歐米奇品牌成為世界。歡迎訪問訪問官網(wǎng)：

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