臭氧水殺滅情況有些不同，其氧化反應(yīng)有兩種，微生物菌體既與溶解水中的臭氧直接反應(yīng)，又與臭氧分解生成之羥基OH的間接反應(yīng)，由于羥基OH為氧化性的氧化劑，因此臭氧水的殺菌速度極快。

臭氧能氧化分解細菌、病毒內(nèi)部氧化葡萄糖所的葡萄糖氧化酶，并直接與細菌、病毒發(fā)生作用，氧化并穿透其細胞壁，破壞其細胞器和核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)類和多糖等大分子聚合物，使細菌、病毒的新陳代謝和繁殖過程遭到破壞，而奪取細菌病毒的生命。同時還可以滲透細胞膜組織、侵入細胞膜內(nèi)作用于外膜脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細胞發(fā)生通透性畸變，導(dǎo)致細胞溶解性死亡，并將死亡菌體內(nèi)的遺傳基因、寄生菌種、寄生病毒粒子、噬菌體、支原體及熱源（內(nèi)毒素）等溶解死亡。綜觀無菌技術(shù)對微生物作用的原理可分為型、殺菌和溶菌型三種。臭氧滅菌消毒屬于溶菌型劑體，可以達到“、地消滅物體內(nèi)部所有微生物的目的”，不僅這樣而且它的作用是瞬間完成的。

應(yīng)用的機理與性

食品行業(yè)應(yīng)用臭氧的目的有兩個方面：一是殺滅微生物－殺菌消毒；二是氧化分解有機或無機物污染氣味－除臭凈化 。兩方面的應(yīng)用基礎(chǔ)均依賴于O3的強氧化性能和不穩(wěn)定易分解的特性 。

殺菌消毒

臭氧為氣體消毒劑，其殺菌過程為強氧化作用使微生物細胞中的多種成分產(chǎn)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的變化而死亡。一般認為，臭氧滅活病毒是通過直接破壞其核糖核酸(RNA)或脫氧核糖核酸（DNA）物質(zhì)完成的。而殺滅細菌、霉菌類微生物則是臭氧作用于細胞膜，使膜構(gòu)成成分受損傷，導(dǎo)致新陳代謝障礙并抑制其生長，臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織，直至殺死。濕度增加提高殺滅率，是由于高濕度下細胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞。

除臭凈化

臭氧去除異味性能。依靠其氧化性能可快速分解產(chǎn)生臭味及其他氣味的有機或無機物質(zhì)。臭味的主要成分是胺R3N、硫化氫H2S、甲硫醇CH3SH等。臭氧對其氧化分解，生成物沒有氣味。

1、殺菌消毒：臭氧能夠殺滅細菌繁殖體、芽胞、真菌及病毒等一切病原微生物，對室內(nèi)空氣和物品表面消毒與殺菌達到理想效果。

2、防霉保鮮：臭氧對霉菌具有的殺滅和抑制能力，同時可吸收果蔬呼吸排出的乙烯氣體，抑制貯藏中的果蔬繼續(xù)成熟，對于食品、果蔬有的防霉、保鮮作用。

3、促進健康：臭氧可快速還原氧氣，增加室內(nèi)氧氣濃度，促進人體細胞活化、改善血液循環(huán)和新陳代謝，預(yù)防疾病發(fā)生。

4、驅(qū)鼠防蟲：臭氧特可快速的氣味可以驅(qū)除對氣味較敏感的小動物和昆蟲（如老鼠、蟑螂等）。

5、去除異味：分解消除煙味、酒味、氨味、霉味、臭味、家具散發(fā)出的甲醛、甲苯及一氧化碳、油漆味等有害氣體。起到凈化空氣的作用，明顯改善空氣質(zhì)量，保持室內(nèi)空氣自然清新。

各行各業(yè)、各場所凡是室內(nèi)空氣需要消毒殺菌，消除異味、防霉保鮮的均可用該臭氧發(fā)生器進行消毒殺菌機處理。

1、人若進入臭氧消毒后的房間，需等臭氧還原后才可進入，一般工作完后2-3小時為宜。短時間工作無妨。

2、臭氧在空氣濕度較大時殺菌消毒較佳，但臭氧機又不能在太超濕的環(huán)境下工作。故在運行時，一定要注意這個矛盾問題。

適用范圍：
醫(yī)院：手術(shù)室、供應(yīng)室、病房、無菌室。
食品廠、飲料廠：車間、庫房、包裝材料間、更衣室、實驗室。
制藥廠(生物制品廠)：無菌車間、庫房、 更衣室、實驗室。
生產(chǎn)車間、包裝車間、庫房、工作服等。
養(yǎng)殖業(yè)：室內(nèi)養(yǎng)雞廠、動物飼養(yǎng)廠、無菌接種、栽培等。
倉庫保鮮：功能間：銀行、、各企事業(yè)單位、工廠等 。
檔案室、圖書館：檔案防霉、驅(qū)蟲、防蛀等。
特殊無菌環(huán)境：超凈工作室、動物飼養(yǎng)場、無菌接種等 。
其它：各行各業(yè)凡是室內(nèi)空氣需要消毒殺菌，消除異味防霉保鮮的均可用臭氧消毒殺菌機處理。

壁掛式臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧的廣譜、、快速殺菌功能對室內(nèi)空氣進行消毒， 使細菌、真菌等多種菌體的蛋白質(zhì)外殼氧化，從而殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等。壁掛式臭氧發(fā)生器以高頻高壓電擊空氣中氧氣產(chǎn)生臭氧為原理的，具有機體積小，電耗低，臭氧產(chǎn)量大，滅菌和消毒速度快，不產(chǎn)生殘留和二次污染，價格及運行費用低。技術(shù)可靠，容易維修；采用大風(fēng)量風(fēng)機，確保了臭氧發(fā)生器的散熱和將臭氧吹送到2米以外的空間。