空間滅菌方面臭氧的應(yīng)用

· 臭氧的釋義

臭氧滅菌為溶菌級方法，滅菌，無殘留，滅菌廣譜，可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素。另外，O3對霉菌也有強的殺滅作用。O3由于穩(wěn)定性差，很快會自行分解為氧氣或單個氧原子，而單個氧原子能自行結(jié)合成氧分子，不存在任何有毒殘留物，所以，O3是一種的消毒劑。O3為氣體，能迅速彌漫到整個滅菌空間，滅菌無死角。

    而傳統(tǒng)的滅菌消毒方法，無論是紫外線，還是化學(xué)熏蒸法，都有不、有死角、工作量大、有殘留污染或有異味等缺點，并有可能損害人體健康。如用紫外線消毒，在光線照射不到的地方?jīng)]有效果，有衰退、穿透力弱、使用壽命不長等缺點?；瘜W(xué)熏蒸法也存在不足之處，如對抗藥性很強的細菌和病毒，則滅菌效果不明顯。

臭氧以氧原子的氧化作用破壞微生物膜的結(jié)構(gòu)，以實現(xiàn)滅菌作用。臭氧對細菌的滅活反應(yīng)總是進行的很迅速，與其它滅菌劑不同的是：臭氧能與細菌細胞壁脂類的雙鍵反應(yīng)， 穿入菌體內(nèi)部，作用于蛋白和脂多糖，改變細胞的通透性，從而導(dǎo)致細菌死亡。臭氧還作用于細胞內(nèi)的核物質(zhì)，如核酸中的嘌呤和嘧啶破壞DNA。臭氧作用于細胞膜，使膜構(gòu)成成份受損傷，而導(dǎo)致代謝出現(xiàn)障礙，臭氧繼續(xù)滲透穿透膜，而破壞膜內(nèi)脂蛋白和脂多糖，改變細胞的通透性，導(dǎo)致細胞凋亡。

二、臭氧的定義、

    化學(xué)分子式為O?，三原子形式的氧。常溫、常態(tài)、常壓下無色，有腥臭的氣味，具有強氧化作用。所屬學(xué)科：大氣科學(xué)（學(xué)科）；大氣化學(xué)（二級學(xué)科）

定義2：氧氣的同素異形體，每個分子由三個氧原子組成。當其存在于平流層時，有利于保護地球上的生物免受紫外線的傷害，而當其在地球表面附近時, 是城市光化學(xué)煙霧的一種組分，對植被和人類有傷害作用。

· 臭氧的特性

    臭氧分子量為48.00，密度是空氣的1.658倍，常溫常壓下呈氣態(tài)，具有氧化性，在元素周期表中居第二位僅次于氟，臭氧在一定的濃度下，即可迅速殺死水中，空氣中的細菌，病毒等有害物質(zhì)，是公認的廣譜、搞笑的滅菌，消毒劑。自然界 空氣中的臭氧量為0.01-0.04ppm，能較好的使細菌，霉菌無法異常繁殖而保持生態(tài)平衡。

    由于臭氧為微離子結(jié)合體，結(jié)合狀態(tài)及不穩(wěn)定性，在常溫下即會慢慢分解成為氧氣，并將單氧分離出來，單氧又稱為生態(tài)氧，具活性，是氯的600倍。臭氧分解快速會因溫度，濕度，PH值的不同而改變，也會因金屬，金屬氧化物及其化有機物改變。臭氧與物質(zhì)分解后，會立刻還愿為氧化，無殘留和二次污染。

· 臭氧的功能

    殺滅微生物

1. 臭氧對空氣中的黃金色葡萄球菌，綠膿桿菌滅菌率可達99.9%以上。

2. 臭氧可基本殺滅染有熒光假單胞菌，鼠傷寒沙門氏菌，弗氏痢疾桿菌、霍亂弧菌。

3. 臭氧可把枯草菌黑色變各芽孢全部殺滅。

抑制真菌

1. 臭氧對雜色曲霉，桃色擬青霉及VUQ原蟲的殺滅率達99.9%以上。

2. 臭氧可以對蠟葉枝孢霉，黑青霉，桔青霉，鐮孢霉的滅殺率均可達99.9以上。

抗病毒

1. 臭氧可破壞甲型肝炎病毒以及HbAg病毒。

2. 臭氧可滅殺空氣沖的流感病毒和非典型病毒（SARS）可達99.9%。

3. 臭氧水能殺死脊髓灰質(zhì)炎病毒1型（PV1）和源輪狀病毒SA-11和輪狀病毒2型。

4. 當血中臭氧濃度達到5mg/L時還可以殺死艾滋病毒（HIV）

果蔬去農(nóng)殘、除味

1. 果蔬去農(nóng)殘、分解農(nóng)藥、化肥激素。

2. 氧化重金屬和有機物。

3. 空間滅菌、除異味。

· 臭氧的性

1. 優(yōu)于化學(xué)消毒方法：臭氧作為普遍無殘留污染的氣體消毒劑具有特殊的性。臭氧會自行分解為氧氣，不產(chǎn)生殘留污染，消毒后不需要通風(fēng)換氣。常規(guī)消毒均需要通風(fēng)換氣化學(xué)中和，麻煩而又降低消毒效果。臭氧可直接對食品食用作滅菌或防腐保鮮，為干法消毒，簡單易行。臭氧滅菌濃度對食品是微弱的氧化濃度，對食品無害處。

2. 優(yōu)于紫外線照射

1. 臭氧到處滲透，沒有死角。紫外線只有照射到物體表面而且叨叨一定的照射強度標準才有滅菌效果。食品車間一般比較高大，致使紫外線照射強度遠遠不夠，特別是距離遠，照射產(chǎn)生很大的死角，如加工案板下部等。臭氧為氣體，滲透性好，擴散性好，濃度均勻，沒有死角。

2. 滅菌速度快。紫外線照射滅菌需要較長的作用時間，一般照射6小時以上，而符合標準濃度的臭氧只需要開機1小時以上就可以，臭氧的反應(yīng)時間為0.03秒，算做接觸到表面就會產(chǎn)生消毒滅菌的作用。

3. 高濕度下滅菌效果好，紫外線照射滅菌在環(huán)境相對濕度達到60%以上時，滅菌消毒效果急劇下降，濕度達到80%以上時反可誘導(dǎo)細菌復(fù)活。臭氧則相反，濕度越高，滅菌效果越好，這是由于高濕度下細胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞，這一特性針對于食品行業(yè)中普遍存在的高濕環(huán)境特別適合。

4. 有低濃度的保潔功能。紫外線照射時生產(chǎn)人員離場，照射完成后無法用低功率的紫外線照射保潔，臭氧消毒時人員雖然也需要離開現(xiàn)場，消毒完成后可以調(diào)低臭氧發(fā)生量，用符合國家衛(wèi)生標準的低濃度臭氧繼續(xù)保持生產(chǎn)車間的空氣清潔。