如何延長(zhǎng)烘焙產(chǎn)品的保質(zhì)期？南京安特魯烘培公司坑騙加盟嗎？
近年來(lái)，我國(guó)烘焙食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)高速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，不僅生產(chǎn)企業(yè)增多，產(chǎn)品品種和消費(fèi)人數(shù)也不斷增加，且?guī)?dòng)了食品原 輔料、食品機(jī)械、食品包裝、物流運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不過(guò)，在快速發(fā)展的同時(shí)，烘焙食品也出現(xiàn)了不少質(zhì)量問(wèn)題，尤為的是有些烘焙食品的微生物含量超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)。據(jù)悉，行業(yè)內(nèi)已有企業(yè)采用雙核臭氧殺菌技術(shù)，來(lái)延長(zhǎng)烘焙食品保質(zhì)期。但雙核臭氧殺菌技術(shù)是一種性很強(qiáng)的食品保質(zhì)技術(shù)，如果使用不當(dāng)，并不能起到良好的殺菌消毒效果。
那么，應(yīng)該如何利用雙核臭氧殺菌技術(shù)，來(lái)延長(zhǎng)烘焙食品的保質(zhì)期呢？
烘焙企業(yè)安特魯認(rèn)為，食品保質(zhì)是個(gè)系統(tǒng)工程。只有對(duì)整個(gè)食品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行有效控制，采用食品保鮮綜合技術(shù)，才能有效預(yù)防微生物污染、提高烘焙食品的 安全質(zhì)量。在使用雙核臭氧殺菌技術(shù)時(shí)，應(yīng)采用科學(xué)合理的方法以及合適的臭氧發(fā)生器。烘焙食品的種類(lèi)很多，常見(jiàn)的如面包、蛋糕、月餅、餅干、煎餅、蛋黃派、 法式小面包、蛋卷、炒貨等。在烘焙食品生產(chǎn)過(guò)程中，產(chǎn)品遭受微生物污染的工序很多。采用食品工廠良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP），可有效預(yù)防細(xì)菌污染、提高烘焙食 品質(zhì)量。
安特魯表示，按GMP規(guī)定，烘焙食品工廠科學(xué)布置各個(gè)車(chē)間和工序，并具備相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施，具體要求如下：
科學(xué)分區(qū)隔離 安特魯表示，烘焙食品加工和多個(gè)場(chǎng)所有關(guān)，不同場(chǎng)所對(duì)衛(wèi)生潔凈度的要求并不相同，食品加工企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分和隔離這些場(chǎng)所。烘焙食品加工的隔離區(qū)具體分為：一般作業(yè) 區(qū)，包括原料倉(cāng)庫(kù)、工器具倉(cāng)庫(kù)、原料處理場(chǎng)所、外包裝室、成品倉(cāng)庫(kù)。準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)，包括加工調(diào)理場(chǎng)、半成品倉(cāng)庫(kù)、內(nèi)包裝材料準(zhǔn)備室、緩沖室。清潔作業(yè)區(qū)， 包括高水分活性烘焙食品裝飾、包餡等后調(diào)理加工場(chǎng)和食品包裝前的冷卻及貯存場(chǎng)所、內(nèi)包裝室。非食品處理區(qū)，包括檢驗(yàn)室、辦公室、更衣及洗手消毒室、衛(wèi)生間。
衛(wèi)生設(shè)施配置 生產(chǎn)廠房應(yīng)按工藝流程及衛(wèi)生要求，按順序設(shè)置，以避免前后工序和生熟料的交叉污染。更衣室、消毒間、原料倉(cāng)庫(kù)、半成品車(chē)間、加工車(chē)間、包裝車(chē)間、檢驗(yàn) 室、成品庫(kù)、辦公室等都應(yīng)有立的場(chǎng)所。生產(chǎn)廠房面積應(yīng)充足，以便放置衛(wèi)生設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備，方便人員作業(yè)、儲(chǔ)存原輔料。設(shè)立的衛(wèi)生場(chǎng)所，以存放食品工 器具。加工車(chē)間內(nèi)的設(shè)備之間、設(shè)備與墻壁之間，都應(yīng)留有一定的寬度，以方便作業(yè)和通生產(chǎn)過(guò)程中的環(huán)境衛(wèi)生條件差、微生物數(shù)量過(guò)多、微生物污染烘焙食品，是 導(dǎo)致烘焙食品發(fā)霉變質(zhì)的重要原因。在烘焙食品工廠實(shí)施GMP制度，采用正確的方法，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境特別是清潔作業(yè)區(qū)的空氣、墻壁、地面、天花板、設(shè)備等進(jìn) 行殺菌消毒。

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