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鄭州烘焙培訓(xùn)

更新時(shí)間:2017-07-03 信息編號:121709583
鄭州烘焙培訓(xùn)
  • 面議

  • 河南

  • 華焙

  • 西點(diǎn),烘焙,蛋糕,烘焙培訓(xùn)學(xué)校

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詳情介紹

鄭州烘焙培訓(xùn)

商品別名
面包,蛋糕,鄭州烘焙培訓(xùn)中心
面向地區(qū)
原產(chǎn)地
河南
品牌
華焙
品種
其它
包裝系列
簡裝系列
特殊功效
營養(yǎng)
特殊提貨憑證
禮品卡
類型
其它
總有那么一兩款的蛋糕是值得我們?nèi)L試、去制作的!
主料:
雞蛋4個
蛋白4個
低筋粉55克
純牛奶50克
細(xì)砂糖50克
色拉油50克

輔料
檸檬汁幾滴

蛋糕卷的做法步驟
1. 蛋白、蛋黃分離
2. 蛋黃盆里加入純牛奶
3. 再加入色拉油
4. 用手動打蛋器攪拌均勻
5. 篩入低筋面粉
6. 用手動打蛋器攪拌均勻,提起打蛋器時(shí)面糊可順暢的留下,放置旁邊備用。
7. 將蛋白盛入無水無油的打蛋盆里,加入幾滴檸檬汁
8. 用電動打蛋器中速將蛋白攪打至大氣泡,加入20克的細(xì)砂糖。
9. 繼續(xù)用電動打蛋器中速攪打,至蛋白體積膨大,稍有紋路時(shí)再加入15克細(xì)砂糖。
10. 繼續(xù)用電動打蛋器中速攪打,出現(xiàn)明顯的紋路時(shí)再加入剩下的細(xì)砂糖。
11. 繼續(xù)用電動打蛋器中速將蛋白攪打至提起打蛋頭,蛋白霜可立起小尖尖即可。
12. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中。
13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻,至看不到蛋白霜。
14. 將攪拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻,至看不到蛋白霜。
16. 把蛋糕糊倒入烤盤中。
17. 用刮板將蛋糕糊刮平整,刮的時(shí)候不要用力,自然力度帖住表面即可。
18. 放入預(yù)熱好的烤箱中層上下火150度,35到45分鐘。出爐立即倒扣在烤網(wǎng)上,等待蛋糕冷卻。
19. 待有點(diǎn)余溫,拿張油紙蓋上,再側(cè)翻過來,小心的取下蛋糕。卷的時(shí)候借助搟面杖,一邊把油紙卷入搟面杖,一邊將蛋糕推成卷狀,整個卷好后用油紙包住蛋糕,定型3分鐘即可。
20. 用刀切成大小一致的小段即可

河南華焙食品科技有限公司 9年

  • 烘焙,西點(diǎn)
  • 河南鄭州市金水區(qū)北林路16號B棟211號

———— 認(rèn)證資質(zhì) ————

沒有個人認(rèn)證
沒有企業(yè)認(rèn)證
天眼查已核實(shí)
手機(jī)認(rèn)證已通過
沒有微信認(rèn)證

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