建設香蕉保鮮庫就找和雪
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保鮮貯藏的環(huán)境條件
（一）溫度香蕉保鮮、貯運和催熟過程受溫度的影響大，也是敏感的因素。采收后的香蕉果實，在15~30℃相以對濕度為85~95%的環(huán)境下，溫度越高，成熟期加快，氣溫在25~35℃時，3~5天就能成熟。
高溫40~40℃，低溫10~9℃的情況下1~2天，果實表輕度傷害，催熟后，甜、香味還近正常，但品質已顯著下降，果皮黃中帶灰色。高溫45℃以上，低溫8℃以下，香蕉果實受重傷害，果皮變黑。高溫50℃以上，低溫7~5℃下，3~6天，絕大部份香蕉果皮變黑，不易催熟而腐爛。
許多試驗和實踐證明，我區(qū)產(chǎn)地的香蕉，適保鮮貯藏溫度為11~13℃，技術措施條件高，可以保鮮貯藏5~6個月不爛。恒溫利于保鮮，變溫不利。
（二） 相對濕度提高香蕉保鮮貯藏環(huán)境的相對濕度，目的是有效地減少果實水分的蒸發(fā)，避免由于果實萎蔫產(chǎn)生各種不良的生理效應，在有效地使用防腐劑的條件下，98~的相對濕度，處在一個合適的冷藏條件下（12~13℃），保鮮貯藏香蕉是較理想的。
（三） 氣體成分保鮮貯藏環(huán)境內的氣體成分，是影響香蕉保鮮貯藏效果的重要因素。在一定的溫度條件下，可通過調節(jié)貯藏環(huán)境的氣體成分達到延長，貯藏時間的目的。貯藏環(huán)境中的主要成分是二氧化碳、氧氣和氮氣、乙烯，氣調節(jié)主要是二氧化碳和氧的比例。在保鮮貯藏中，不同品種或同一品種不同產(chǎn)地的香蕉果實要求不同的二氧化碳和氧的比例組合。比如威廉斯香蕉，據(jù)試驗，在20℃下，5%的二氧化碳和3%的氧氣，可保藏5個星期；0%二氧化碳和3%的氧氣，可保藏4個半月（138天），移到空氣中能正常成熟；5%的二氧化碳和3%的氧氣，單果可保藏6個月之久，如果有一個適宜的貯藏溫度，時間可能會更長。因此，目前用于包裝香蕉的聚乙烯薄膜袋，是通過自發(fā)性調節(jié)氣體成分（袋子對二氧化碳和氧氣有不同的通透性）來延長香蕉貯藏壽命的。在聚乙烯袋內的二氧化碳和氧的含量，在各種條件相同的情況下，不同的袋和同一個袋不同時間里都是不同的。據(jù)報道，在常溫條件下，二氧化碳含量的范圍是0.5~7.0%，氧的含量是0.5~10.0%。一般情況下，在11~13℃溫度下，較高的二氧化碳和較低的氧含量條件下，香蕉保鮮貯藏時間得以顯著延長。四、 藥物作用
香蕉在采后直至成熟，新陳代謝的特點是出現(xiàn)一個呼吸高峰，在呼吸高峰出現(xiàn)之前或同時，乙烯含量提高百倍，而乙烯反過來又促進呼吸作用的加強。香蕉保鮮貯藏的關鍵，是延遲其呼吸高峰的出現(xiàn)而達到目的。一些化學化合物對香蕉有延緩成熟和衰老的作用，被廣泛應用.

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