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蛋黃和雞皮的顏色，都是由雞只食用與貯藏的色素的質(zhì)和量來(lái)決定，這些色素，主要為葉黃素或者類(lèi)胡蘿卜素，天然的類(lèi)胡蘿卜素和葉黃素分布在動(dòng)植物中，但一般含量低而且質(zhì)量的差異很大，不足以使蛋黃或者雞皮達(dá)到令人滿(mǎn)意的顏色。為此，在家禽飼料中補(bǔ)充類(lèi)胡蘿卜素的不足，加麗素黃在補(bǔ)充蛋黃和雞皮著色方面能滿(mǎn)足要求。
我國(guó)允許使用的化學(xué)合成色素有：莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、檸檬黃、日落黃、 靛藍(lán)、亮藍(lán)，以及為增強(qiáng)上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各種色素。
天然著色劑是從動(dòng)、植物和微生物中提取或加工而成的類(lèi)胡蘿卜素。當(dāng)前，國(guó)際市場(chǎng)中被 廣泛接受和使用的天然色素主要有萬(wàn)壽菊花色素衍生物（lutein）和辣椒色素衍生物 （capsanthin）。另外，國(guó)內(nèi)還常使用天然動(dòng)、植物作著色劑；如把人參莖葉粉、萬(wàn)壽菊粉、紫育精粉、木薯葉粉、松針葉粉、橘皮粉、銀合歡葉粉、胡蘿卜、蝦蟹殼粉、海藻等， 作為畜、禽、水產(chǎn)品的著色劑。
山東思揚(yáng)生物科技有限公司主營(yíng)產(chǎn)品有食品甜味劑、食品乳化劑、食品增稠劑，食品抗氧化劑，食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，酶制劑，氨基酸，維生素、食品防腐劑、食品香精香料、食品色素等系列產(chǎn)品。
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