產(chǎn)品別名 |
牛肉面調(diào)料 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
這一碗碗熱氣騰騰的牛肉拉面，令蘭州人癡狂，讓外地人向往，成了國(guó)人皆知，與敦煌莫高窟、《讀者》雜志并列的甘肅三大金字招牌。
曾三次在全國(guó)烹飪大賽獲“金鼎獎(jiǎng)”、獲全國(guó)清真食品稱(chēng)號(hào)、獲中華名小吃獎(jiǎng)。這幾次獲獎(jiǎng)都和馬學(xué)明先生不分開(kāi)，有的是他親自制作，有的是他指導(dǎo)徒弟制作。
牛肉面，是一道常見(jiàn)的面食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統(tǒng)美食；該菜品具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國(guó)。
全國(guó)各地都會(huì)有“蘭州牛肉拉面”的招牌，但其實(shí)都并不，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉面，沒(méi)有蘭州拉面。
蘭州牛肉面早始于清嘉慶年間，甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村（河南博愛(ài)縣境內(nèi)）國(guó)子監(jiān)太學(xué)生陳維精處學(xué)習(xí)小車(chē)牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州，經(jīng)陳氏后人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創(chuàng)新、改良后，以“一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。
蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)。
