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北京密云訂制谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）服務(wù)至上,tg酶

更新時間：2023-06-21 信息編號：ab2jkr5jg4081a
北京密云訂制谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）服務(wù)至上,tg酶

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北京密云訂制谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）服務(wù)至上,tg酶

產(chǎn)品別名
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶,tg酶
面向地區(qū)
全國

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG）粘合機(jī)理

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG）是一種可以催化轉(zhuǎn)酰基反應(yīng)的酶，它催化蛋白質(zhì)中L-賴氨基酸和谷氨酸r-羥酰胺基之間的結(jié)合反應(yīng)，

的范圍內(nèi)都有較高的活性。當(dāng)pH低于5時，酶活迅速降低，當(dāng)pH8小于9時，酶活緩慢下降。
3.熱穩(wěn)定性強(qiáng)

TG粗酶的適溫度在52℃ 左右，在42～57℃范圍內(nèi)都有較高的活性。特別是在蛋白質(zhì)食品體系中，該酶的熱穩(wěn)定性會顯著提高，

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