谷胱甘肽酵母水解物是一種營養(yǎng)補充劑，源自活性酵母發(fā)酵產(chǎn)生的一種天然多肽。谷胱甘肽酵母水解物含有豐富的谷胱甘肽、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

還原型谷胱甘肽 SY 518是通過微生物發(fā)酵獲得富含谷胱甘肽的酵母，再從酵母中經(jīng)現(xiàn)代工藝分離純化制得。采用的釀酒酵母均為一代高純度高活性富谷胱甘肽酵母，酵母為非轉(zhuǎn)基因天然品種。具有天然、安全、營養(yǎng)的特點。

酵母水解物選用新鮮酵母為原料，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，經(jīng)除雜、自溶、酶解、濃縮、噴霧干燥等工藝精制而成。富含動物生長所必需的氨基酸、小肽、核酸、B族維生素、谷胱甘肽、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)和功能性多糖。具有攝食、消化吸收率高，動物系統(tǒng)發(fā)育，提高動物抗應(yīng)激等功能。

谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸及甘氨酸組成的一種三肽，包括還原型谷胱甘肽和氧化型谷胱甘肽兩種，其中還原型谷胱甘肽性質(zhì)不穩(wěn)定，很容易被氧化，因而是一種很好的抗氧化劑。同時還原型谷胱甘肽能激活多種酶，如體內(nèi)的巰基(-sh)酶、輔酶等，從而促進糖類、脂肪及蛋白質(zhì)代謝，也能影響細(xì)胞的代謝過程，是一種細(xì)胞內(nèi)重要的調(diào)節(jié)代謝物質(zhì)。谷胱甘肽目前已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、面制品加工、食品、調(diào)味品、保健品、化妝品、動物營養(yǎng)、植物營養(yǎng)、微生物營養(yǎng)等領(lǐng)域，起到、美白、抗氧化、提升風(fēng)味、提高生產(chǎn)效率、提高機體力等作用。

谷胱甘肽目前主要的生產(chǎn)方法有兩種，一是利用篩選、馴化或基因改造后的酵母菌種，添加碳源、氮源、磷源、微量元素和前提氨基酸進行發(fā)酵，谷胱甘肽在酵母胞內(nèi)得到富集；二是以谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸為底物，以γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶、谷胱甘肽合成酶為催化劑，另外添加atp、乙酸激酶、mg

營養(yǎng)強化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價值的過程。這種經(jīng)過強化處理的食品稱為強化食品。所添加的營養(yǎng)素或含有營養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱為食品營養(yǎng)強化劑。我國《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營養(yǎng)強化劑是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。