產(chǎn)品名稱：調(diào)理雞肉保水劑

品牌：銳思創(chuàng)

供應商家：青島銳思隆食品配料有限公司

公司地址：青島市李滄區(qū)四流北路43號紅星產(chǎn)業(yè)園內(nèi)

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特點：銳思創(chuàng)團隊根據(jù)快速發(fā)展的預制調(diào)理品市場需求，采用食品原輔料研發(fā)的調(diào)理品無磷保水劑具有安全性高、溶解速度快、無異味、無磷酸根含量，同時又具備保鮮、抗凍融等優(yōu)點，用與生產(chǎn)的產(chǎn)品具有安全性高、保水能力強、出成率高、熟制后鮮嫩多汁、炸后抗收縮、肉絲感強等特點，得到廣大行業(yè)客戶的一致認可，是國內(nèi)企業(yè)產(chǎn)品無法突破的優(yōu)勢，同時團隊也在不斷致力于再根據(jù)不同種類肉制品的特性和工藝研制和生產(chǎn)出更的產(chǎn)品來滿足不同客戶需求。

R60系列: 保水性強，制成口佳，主要用于各種串類等調(diào)理肉制品的加工；

添加量：0.7－1.2%

使用方法：將銳思創(chuàng)保水劑按比例和其他配料混入冰水中加入滾揉腌制，試驗證此產(chǎn)品配合銳思創(chuàng)R10系列德國磷酸0.2%使用，效果更佳。

使用范圍：應用于各類肉灌制品、調(diào)理品、醬鹵制品、火鍋料制品的乳化、保水和塑形。

注意事項：食品添加劑不可直接食用，如有任何問題請及時致電公司服務人員或有任何問題可以在線留言，我們將及時給您滿意的答復。

特點：銳思創(chuàng)團隊根據(jù)調(diào)理肉制品的特點和客戶需求研發(fā)的無磷保水劑系列產(chǎn)品針對性的解決了調(diào)理肉制品加工領域普遍磷超標的缺點，用與生產(chǎn)的產(chǎn)品具有安全性高、保水能力強、出成率高、粘合性好、熟制后鮮嫩多汁、炸后抗收縮、肉絲感強等特點，得到廣大行業(yè)客戶的一致認可。

使用方法：將雞肉保水劑按原料比例1%－1.5%和其他配料混入冰水攪拌溶解進行注射和滾揉。

推薦使用配比：

1、原料肉100，S1或S2 1.2，鹽0.2，冰水30－40，進行間歇滾揉，滾20分，休10分，后10分鐘加入201A 0.4，總時長根據(jù)實際原料和情況不低于1.5小時；

2、如能提前注射再滾揉，效果更佳；調(diào)理大胸或塊肉建議注射再滾揉；

銳思創(chuàng)S系列水產(chǎn)品保水護色劑產(chǎn)品性能和特點：

1）提高蝦仁蛋白質(zhì)的持水能力,保護產(chǎn)品品質(zhì),減少加工、冷凍、運輸過程中蝦仁營養(yǎng)流失。

2）保持蝦仁在解凍后的重量及質(zhì)量,減少解凍和蒸煮損失。

3）改善蝦仁風味及色澤，改善口感，防止氧化變色。

4）快速溶解

應用范圍：

南美白蝦仁、羅氏沼蝦仁、海捕蝦仁魚片，甲殼類動物（，帶殼），咸魚，蟹肉等等

用法用量：

1：用銳思創(chuàng)S系列產(chǎn)品2%－3% 在5℃－8℃水溶液中溶解(S100:水＝2%－3%）,將原材料在溶液中浸泡8小時～24小時,前5小時每隔30分鐘攪拌一次，可以有效提升20%左右出成率（物料：水溶液＝1：1－1:2)，并保持持久顏色。

2：用銳思創(chuàng)S系列產(chǎn)品2%－3% +2%食用鹽在5℃－8℃水溶液中溶解(S100:水＝2%－3%）,將原材料在溶液中浸泡8小時～24小時,前5小時每隔30分鐘攪拌一次，可以有效提升20%左右出成率（物料：水溶液＝1：1或1:2)，并保持持久顏色。

3:內(nèi)添加為原料的0.7%－0.8%，然后根據(jù)工藝執(zhí)行；

素肉粉B系列精選植物膠體原料，經(jīng)過科學配伍而成，與傳統(tǒng)的食用膠體不同，本品具有的乳化性、增稠性和熱凝性，火鍋料肉灌制品通過按比例添加，能在較高溫條件下形成脆性強、有咬勁、結構豐滿的產(chǎn)品，從而顯著提升產(chǎn)品品質(zhì),此品與復配增稠劑A1搭配添加0.4%效果更佳,可不再使用卡拉膠.

適用范圍：臺灣烤腸、火鍋料、調(diào)理重組類等

參考用量：乳化漿的添加量是5%-35%

產(chǎn)品特點：

1、肉灌制品中添加，可提升彈性增強咀嚼感，表面光潔抑制淀粉返渣，提升品質(zhì)降低成本。

2、冷凍調(diào)理制品中增加粘性結構，改善淀粉粉感，制成品抗冷凍、抑制返生、彈韌性增強。

使用方法：具體產(chǎn)品請咨詢公司相應業(yè)務人員。

青島銳思隆食品配料有限公司 注射黃瓜條配比

100公斤原料肉

復配水分保持抗氧化劑R203

注射大豆分離蛋白

復配增稠劑R350

水

添加比例（克）

咨詢公司

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工藝：

1. 按要求修整黃瓜條1.5kg-3kg

2. 配制注射液，按上述配比將所有輔料溶解于？公斤冰水中，單次注射，測算注射率

3. 注射后放入滾揉機中，真空滾揉15分鐘，包裝，速凍（如未達到要求注射率，可以適當在滾揉時補充相應注射液再滾揉

功能：有助于迅速溶解滲透到肉類原料中，從而提高肉類原料的PH值，促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水，同時提高溶液離子（鎂、鋅）強度，螯合金屬離子，使蛋白質(zhì)-COO-端暴露，增強了肉的靜電斥為，使肉纖維松弛，進而使肉類原料更好的與其它原料結合，制造出更好彈脆的成品。

使用范圍：應用于各類肉灌制品、調(diào)理品、醬鹵制品、火鍋料制品的乳化、保水和塑形。

注意事項：食品添加劑不可直接食用，如有任何問題請及時致電公司服務人員或有任何問題可以在線留言，我們將及時給您滿意的答復。