沒(méi)食子酸廠家,沒(méi)食子酸生產(chǎn)廠家,沒(méi)食子酸,食品級(jí)沒(méi)食子酸廠家,濟(jì)寧

一、簡(jiǎn)介

中文同義詞: 3,4,5-三羥基苯甲酸丙酯;沒(méi)食子酸丙酯;3,4,5-三羥基苯甲酸正丙酯;

英文名稱: Propyl gallate
英文同義詞: 3,4,5-TRIHYDROXYBENZENE-1-PROPYLCARBOXYLATE;
CAS號(hào): 121-79-9
分子式: C10H12O5
分子量: 212.2

二、性狀

針狀結(jié)晶（由無(wú)水 中結(jié)晶），210℃升華時(shí)，得到一個(gè)穩(wěn)定型結(jié)晶，258～265℃（分解）和一個(gè)不穩(wěn)定型結(jié)晶，熔點(diǎn)225～230℃。密度1.694g/cm3(60℃)

三、用途

沒(méi)食子酸丙酯作為抗氧化劑，可用于食用油脂，油炸食品，干魚(yú)制品，
油炸食品餅干，方便面，速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品。沒(méi)食子酸丙酯作為脂溶性抗氧化劑，適宜在植物油脂中使用。如對(duì)穩(wěn)定豆油、棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果。沒(méi)食子酸丙酯與增效劑結(jié)合使用時(shí)其抗氧化作用會(huì)更佳，并且于丁基羥基 、二丁基羥基甲苯混合使用效果也是比單使用要好。

我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定，沒(méi)食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干魚(yú)制品、餅干、速煮面、速煮米、罐頭，使用量為0.1g/kg(以脂肪總量計(jì))。與其他抗氧化劑復(fù)配使用時(shí)，PG不得超過(guò)0.05g/kg(以脂肪總量計(jì))。

沒(méi)食子酸丙酯使用量達(dá)0.01%時(shí)即能著色，故一般不單使用，而與BHA，BHT或與檸檬酸、異抗壞血酸等增效劑復(fù)配使用。復(fù)配使用時(shí)BHA、BHT的總量不超過(guò)0.1g/kg，PG不超過(guò)0.05g/kg。PG用量約為0.05g/kg即能達(dá)到良好的抗氧化效果。

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